מתכון לביבות שרימפס וארמנט דונה פילאר

Send

אם אתם אוהבים פירות ים, בוודאי תיהנו מהמתכון הזה להכנת לביבות שרימפס. בתאבון!

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

3 כוסות אמרנט קלוי
6 שרימפסים יבשים וטחונים גדולים
200 גרם אבקת שעועית או שעועית קלויה טחונה
8 ביצים שלמות
מים, הכרחי
מלח לטעימה
שמן תירס לטיגון

בשביל הרוטב

2 קילו עגבניות
10 צ'ילי גואיליו פוללה קלויים ונקיים
8 פלפלי צ'יפוטלה מקו, קלויים ומושחרים
כפית אניס אחת
מקל קינמון אחד
4 כפות שומשום קלוי
2 כפות שמן תירס

הכנה

מערבבים את האמרנט, השרימפס, קמח השעועית והחלמונים הטרופים. הלבנים מוכים עד כדי נוגט ומשולבים באמור לעיל. מוסיפים מלח. כפיות של משחה זו נלקחות ונמזגות לשמן החם, ויוצרות לביבות, שכאשר הן כבר חומות זהובות, מוציאות מהשמן בכף מחוררת או בכף קטנה ומונחות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן. . הם מונחים ברוטב ומוגשים.

הרוטב

שים את העגבניות והצ'ילי לבישול עם כוס מים ומלח. לאחר הבישול הם מוסרים מהאש, נוזלים ומסוננים. האניס, הקינמון והשומשום נטחנים בטיט או בטיט. בקדרה גדולה מחממים את השמן, מוסיפים את התבלינים הטחונים ומטגנים מספר שניות, מוסיפים את האדמה והעגבנייה המסוננת ונותנים לה לתבל.