מתכון לקרפי עלים של החיה

אתה הולך לאהוב את הקרפים הטעימים האלה. לפניכם מתכון להכנה.

רכיבים

(לארבעה אנשים)

לקרפים:

• 50 גרם חמאה מומסת
• 6 ביצים
• ¾ כוס קמח מנופה
• ½ כוס חלב
• ¼ כוס בירה
• מלח לטעימה
• 20 גרם חמאה למחבת

מילוי:

• חצי קילו עלי צ'יה
• 1 בצל קצוץ דק
• 4 כפות שמן זית
• שן שום דחוסה אחת
• 2 כפות רוטב סויה
• ¼ כוס שמנת
• מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב הלבן:

• 4 כפות חמאת מקל
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות חלב
• 1 כוס חיה מבושלת, קצוצה וסחוטה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 150 גרם גבינת מנצ'גו או גרוייר מגוררת

הכנה

את הקרפים ממלאים ומניחים בבית אש עקשן, רוחצים עם הרוטב הלבן, מפוזרים עם הגבינה ומכניסים לתנור או לגריל לגראטן.

הקרפים:

כל המרכיבים מעורבבים ומעורבבים, הפסטה מניחה לנוח למשך 30 דקות והקרפים מיוצרים בתבנית טפלון קטנה, משמנים אותה מדי פעם בחמאה, מוסיפים מעט פסטה בכף ומזיזים את התבנית במהירות בצורה מעגלית. הם מסובבים ומשאירים לכמה שניות ומוסרים (הם חייבים להיות דקים מאוד).

מילוי:

החיה עוברת דרך מים רותחים כך שהיא מתבשלת כמה שניות, היא מוסרת, מנוקזת וקוצצת דק וסוחטת היטב. הבצל מתובל בשמן הזית, מוסיפים את הצ'יה ורוטב הסויה ומתבלים כדקה, מוסיפים את השמנת והמלח והפלפל לפי הטעם.

הרוטב:

הקמח מטוגן עם החמאה למשך דקה, את החיה, החלב החם, המלח והפלפל מוסיפים לפי הטעם והוא נותר להסמיך כשתי דקות.

וִידֵאוֹ: קרפ צרפתי בקלי קלות, הסבר מקצועי של שף שוקוליטייר (מאי 2024).