יותר מעילה לנסות את ממתקי החלב המפורסמים שלה כבר, טיול בעיר הצפונית הזו הוא ההזדמנות לטעום מהעבר המבריק שמתענג בכל פינה.
הקמפוס המרכזי של סיודאד אוניברסיטריה הוכר כאתר מורשת עולמית ב- 29 ביוני 2007. למד מעט יותר על החלל המפואר הזה, שהוא המטה של "בית המחקר המרבי".
אחרי שהממתק שלהם זכה באופן גורף, טסנו צפונה. הגענו לעיר צ'יוואווה ומיד נסענו באוטובוס לפאראל שנמצא כמעט שלוש שעות משם. בדרך חשבנו על כל מה שעברה העיר הזאת ושמחנו שתושביה עדיין כל כך מאוחדים וגאים כל כך בדברים שלהם ... הגסטרונומיה שלה וההיסטוריה שלה מגולפות באותיות כסף.
עין קוב טובה
לא לקח לנו הרבה זמן לעשות מסלול גסטרונומי טוב. מצאנו כמה מקומות מעניינים לנסות מעדנים צפוניים. לפי סדר ההופעה בדרכנו ובתאוותנו, צללנו למרכז, האף שלנו, כמו אנין טוב של מעדנים, לקח אותנו לעמדתו של צ'ילו מנדז, מומחה הבוריטו של כל האזור, לצד אחד. מהכיכר המרכזית. הם האותנטיים, ממולאים בבשר ועם רוטב טעים. אין שום קשר למי שמוכר את שכנינו לצפון! כמובן שאנחנו משאירים מקום להמשיך עם הילד המפורסם. לא יכולנו לדלג עליו. הם המליצו על מסעדת לוס פינוס, מסורת בעניין. הבשר היה עסיסי והדבקות הייתה מושלמת. כולם מלווים בטורטיות טריות מהקומאלס, מהסוג המשמש בכל רחבי צפון הארץ. מטיילים רבים מסרבים לעזוב את הארץ הזאת מבלי לנסות את נתחי הבשר. צ'יוואווה חולק אשראי עם כמה מדינות בהן היה הכי מעורר תיאבון. אחרי שהסתובבנו בעיר, כבר רעבים, תאמינו או לא, נסענו היישר למסעדת לה פוגטה. האווירה הייתה חמה והשירות היה הכי טוב, וכמובן, הטעם והמרקם של הנתחים לא אכזבו אותנו, להפך. למרות שזה נראה מטורף, אחרי כל כך הרבה אוכל, בערב כבר רצינו לנסות עוד מומחיות. המארחים שלנו ממנהל התיירות פאראל המליצו לנו על טאקו צ'ה, ליד שוק הידאלגו. אנו מבינים שהם פופולריים מאוד, אך תשומת הלב טובה ובשלב מסוים כבר נהנינו מטעמם של כמה סטייקים עם כמויות נדיבות של בצל מבושל ורטבים שונים. ואז הלכנו לחוות קצת את חיי הלילה והלכנו לדיסקוטק של J. Quissime. יש בו אווירה מאוד מיוחדת, שכן בנוסף לריקודים ולשתות אפשר גם לסעוד. נדהמנו שראינו שאפילו במועדונים הם מגישים בשר טוב, מה שאישר שהפרלנסיות אינן מכה סביב שיח כשמדובר ליהנות מהמוצרים שיש להם ביד. ראינו שיש כמה מולקיט'ים גדולים שהוגשו היטב עם פילה, ראג'ה, גבינת אסאדרו ונופאלס. למרות שלא יכולנו לאכול יותר, התוודינו שפינו מתבשל רק כשרואים את שכנינו ליד השולחן מכינים את הטאקו הטובים שלהם.
באותו לילה כבר לא הגענו לקינוח, אבל רצינו לשמור אותו לרגע מיוחד וכך היה. למחרת המשכנו בסיור התיירות בעיר היפה הזו ואחד המארחים שלנו פתח לנו את דלתות ביתו לאכול. אין דבר טוב יותר מלשתף את השולחן של מישהו כשאתה רוצה לדעת את התיבול האזורי. אז שמחנו להזמנה. בין האפריטיפים עזרנו לערוך את השולחן, בזמן שדיברנו על ההיסטוריה של העיר. לא התעייפנו מהנושא. גברת הבית, מארחת מצויינת, הגישה לנו מרק צפוני וצ'ילי עם גבינה בליווי טורטיות קמח. משתמשים בשילאקה בשתי המנות, עם טעם טוב מאוד. הגיע הזמן לקינוח. דוניה ביטריס יצאה מהמטבח עם סלסילה יפהפייה מלאה בממתקי חלב שונים, שקנינו כבר בבוקר בלה גוטה דה מיאל ולה קוקדה, שניהם במרכז. כמובן שהתקבלו במחיאות כפיים, מכיוון שממתקים היו הסיבה העיקרית לביקורנו. הם היו המנצחים, המתכון שנחשב בעיני מקסיקנים רבים, כמיטב הגסטרונומיה הלאומית. בנוסף, הסיפור מספר שבעוד שאלכסנדר פון הומבולדט (1769-1859) היה שם, הוא ניסה בבית אחוזה, כשהגיע לקינוחים, את ממתקי החלב והאגוזים והופתע מהטעם, אמר למארחיו: "הם הטובים ביותר ממתקים שטעמתי מעולם ”. הזמן הוכיח שהוא צודק. יש להם טעם משובח מאוד ולמרות שבמקומות אחרים הם מנסים לחקות, הם שונים, טריים וטעימים.
הבזקים של פעם
במהלך כל "ההישג" הגסטרונומי הזה ביקרנו במקומות מעניינים מאוד. דברי הימים, אך במיוחד האנקדוטל של Parralense, מספרים כי חואן רנגל דה ביזמה, בשנת 1629, הרים אבן על Cerro de la Prieta והעביר אליה את לשונו. ואז קרא: זהו פיקדון מינרלים. פיקדון זה ייצר כסף למשך 340 שנה.
ללא ספק סן ג'וזף דל פארל, שקיבלה מאוחר יותר את השם הידאלגו דל פארל, בשנים ספורות לאחר הקמתה הפכה לעיר החשובה ביותר בצפון מקסיקו. כל זאת בזכות המינרל שהתגלה בגבעה המכתירה את רחובותיה וסמטאותיה והוטבל כלה נגריטה על ידי חואן רנגל דה ביזמה. האמת היא שהמכרה ייצר מספיק כסף כדי לשלוח לספרד את "החמישית של המלך" ולפתוח את דרכי הקולוניזציה של אדמות עד ניו מקסיקו. בירת העולם, כפי שמכנים אותה Parralenses, וראש מה שהיה מחוז נואיבה ויזקאיה במשך שנים רבות, ממשיכה להיות באותה אוויר פרובינציאלי שבו מאוכסנים אנקדוטות והתכנסויות אינסופיות של מי שלעולם לא מוצא את ההזדמנות לעזוב.
זה בדיוק האוויר של הפרובינציה שמגיע מרחוק, שמרוויח על ידי בריונים יזמים, כורים חרוצים וחוואים מיושנים, מה שהופך את Parral למקום אטרקטיבי עבור תיירים המעוניינים לאסוף סיפורים. מספיק לדעת שללה נגריטה, שנקראה לימים לה פריטה, ייצרה טונות של כסף במשך יותר מ -300 שנה. היום תוכלו לבקר במכרה (שהיה בעומק 22 קומות) כדי לראות מה היה הפטיו שלו וכמה מהמנהרות שדרכן הגישה למינרל.
הביקור בקאזה אלווראדו מעניין שכן בעליו הקים שם את ביתו ואת הנהלת המכרה המכונה לה פלמילה. יום בהיר אחד כתב האיש הזה לדון פורפיריו דיאז והציע לו את המשאבים הדרושים לתשלום החוב הזר של מקסיקו. חלק טוב מעושר משפחת אלווראדו הוא דווקא הארמון שנבנה על ידי האדריכל פדריקו אמריגו רובייר, שבנה גם את בית סטאלפורת ', את מלון הידאלגו (שאותו נתן דון פדרו אלווארדו לפאנצ'ו וילה) ואת בית משפחת גרינסן. כיום ארמון זה משמש כמרכז תרבותי ומוזיאון, הריהוט שנשמר הובא ישירות מאירופה וקירות החצר המרכזית עוטרו על ידי הצייר האיטלקי אנטוניו דקניני בין השנים 1946 ל -1948.
תוכלו גם להתפעל מחזית הבית בו נולדה אליסה גרינסן, Parralense למופת שירה לעבר קונטינג של חיילים שהיו חלק מהכוחות שנכנסו לשטח הלאומי כדי לחפש את פרנסיסקו וילה, אחריהם הגנרל המפורסם. הוא פשט על דוראדו שלו מעבר לגבול ותקף את העיר קולומבוס.
אתה יכול לנצל את ההזדמנות לבקר במוזיאון הבית של וילה פרנסיסקו, הממוקם במקום ממנו אויבים לשעבר של וילה שנתמכו על ידי השלטון המרכזי, המתינו במשך ימים רבים עד שמכוניתו של הגנרל תעבור כדי לירות בו והרגה אותו בחברת אנשיו האמינים. כשהוא התכונן לעזוב את העיר לקאנוטילו. קרוב מאוד לשם, בפלאזה גיירמו באקה, נמצא המלון בו נצפה פרנסיסקו וילה. כמה צעדים קדימה, הפתיעו את הבניין שכבש את בית סטאלפורת '. מי שהיה הבעלים שלה ופדרו אלווראדו הפכו לחסדי העיר על ידי תרומת הכספים הדרושים לעבודות שירות ציבורי.
ידענו כבר שפרל נקראה כבירת עולמה של לה פלטה על ידי מלך ספרד פליפה הרביעי, וגם שהיא נקראה כענף גן עדן על ידי סמכות כנסייתית חשובה, כעת יש להוסיף לאותם כותרים כי הממתקים שלה הם פלא גסטרונומי של מקסיקו.
סוד ממתקי החלב של Parral
אנו יודעים כי ממתקים מסורתיים עשויים מחלב מבושל אליו מוסיפים סוכר ותבלינים המעניקים לו נגיעה ייחודית, אך האמת היא שממתקי Parral הם ייחודיים והמתכון הוא סוד שנשמר. מדור לדור. בזכות ייצור האגוזים והצנוברים באותו אזור, ממתקים אלה מלווים בנדיבות על ידם וגם בצימוקים או בוטנים.
כזה הוא הטעם והגאווה של הממתקים שלהם בהידלגו דל פאראל, שבנוסף לילדים, תמיד מוכנים לאכול אותם בלי קשר לזמן או לזמן, המשפחות שהתאספו סביב השולחן מציעות להם כקינוחים, וההנאה שלהם משמשת כעילה. כשאחר הצהריים יורד, הקור דוחק והקפה אוסף את הסועדים סביב סל הממתקים הקסום.
הסביבה
קרוב מאוד לפאראל תוכלו לבקר בסנטה ברברה, אחוזת כרייה ותיקה, הנחשבת לעיר העתיקה ביותר במדינה; סן פרנסיסקו דל אורו ובמיוחד ואלה דה אלנדה, המפורסמת בייצור אפרסקים, אגסים ואגוזים באיכות יוצאת דופן. שם מומלץ לבקר בביתה של ריטה סוטו, מתעדת המקום, מארחת מצוינת וצ'יוואווה מכובדת שמקבלת את פני המבקרים בזרועות פתוחות. כמו כן, בעקבות כביש ואלה דה אלנדה, תוכלו להגיע לטלמנטס, עיירת טקסטיל ישנה שמתפקדת כיום כספא המנצל את מימיו של יובלי הקונכוס.
