בעזרת מתכון זה תוכלו להכין את לחם הביצה האופייני מ- Veracruz. טָעִים מְאוֹד!
מתכון זה מכין 30 חתיכות לחם ביצים.
רכיבים
1 קילו קמח מנופה
350 גרם סוכר
250 גרם קיצור חמאה או ירקות
1 שקיקי שמרים יבשים פעילים מומסים בחמש כפות חלב חם
13 ביצים
1 כף שומן חזיר
2 כפיות קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל
½ כוס חלב חם
קמח קמח
שומן חזיר לשימון
סוכר לאבק
הכנה
הכינו קערה עם הקמח, שימו באמצע את הסוכר, החמאה או קיצור הירקות, שמרים, ביצים, שומן חזיר, קינמון, וניל וחלב ולשו הכל עד שהבצק ממריא. לבד מהשולחן (לפחות חצי שעה); אם הפסטה מימית מאוד, הוסיפו עוד מעט קמח. יוצרים כדור מקומח קלות, משומן מעט, מכניסים לתבנית גדולה משומנת בחמאה, מכסים בבד ונותנים לו לנוח במקום חמים למשך שעתיים וחצי או עד להכפלת גודלו. ואז הכינו כמה כדורים בגודל אפרסק והניחו אותם על תבנית אפייה משומנת; הכדורים מורחים בחמאה ומניחים לתפוח עוד שעה וחצי או עד שהם מכפילים את גודלם. הם נמעכים מעט בכף היד, מפוזרים בסוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, או עד שכשאתה פוגע בהם מלמטה, נשמע צליל חלול.
הַצָגָה
את פרוסות לחם הביצה שמים בסלסלה מרופדת במפית קרושה או מרוטשת ומוגשים עם שוקולד חם.
