מתכון לטוקטלן עוף

Send

La Fonda del Museo de Artes Populares משתף אתכם את המתכון שלו לפולו טוקטלן. תהנה!

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

2 תרנגולות חתוכות לחתיכות, שטופות היטב ומיובשות
מלח ופלפל לפי הטעם
עלי מיקסייט ספוגים ומנוקזים

בשביל הרוטב

3 כפות שומן שומן חזיר או תירס
1 בצל גדול קצוץ דק
6 פלפלי סראנו או לפי הטעם, קצוצים גס
1 1/2 קילו עגבניות תירס, קצוצות גס
8 נופליטות מנוקו היטב וחותכים לרצועות
1 כוס כוסברה קצוצה
מלח לטעימה

הכנה

נתחי העוף מתובלים במלח ופלפל ומניחים אותם בעלים המיקסיוטית, שטופים ברוטב, עטופים היטב מאוד וקושרים אותם ברצועות מאותו מיקסיאט, ואז מבושלים באדים במשך שעה או עד שהם מבושלים.

הרוטב:
בחמאה או בשמן, מתבלים את הבצל, השום והצ'ילי, ואז מוסיפים את העגבניות והכוסברה, מוסיפים מלח ונותנים לו לתבל היטב על אש נמוכה. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו מעט מרק עוף.