מתכון לעטוף מהמאה ה -19

פעל לפי מתכון זה להכנת עטיפות כפי שנעשה במאה ה -19.

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

• 1/2 קילו בצק לטורטיות
• 250 גרם חמאה
• 1/2 כוס שמן

למילוי

• 40 גרם חמאה (חצי בר)
• 2 כפות שמן תירס
• 1/2 קילו חזה מבושל ונגרס
• 6 ביצים
• מלח ופלפל לפי הטעם

לסיום

• 3 פלפלי סראנו קצוצים דק
• 12 זיתים מגולענים ופורסים לפרוסות
• 24 שקדים קלופים במים רותחים וחתוכים לרצועות
• 25 גרם צימוקים
• 25 גרם צנוברים
• 2 פרוסות חזיר, 25 גרם כל אחת, חתוכות לקוביות
• 2 בצל זנב קטן, פרוסות דקות מאוד והוסטו במים מומלחים קרים

הכנה

מכינים 24 טורטיות בקוטר של כ -10 סנטימטרים, מבשלות אותן בתרדמת ואז ממולאות. במחבת מחממים את החמאה ושמן התירס, ושם מעבירים את הטורטיות ודואגים שלא ישחימו. הם מוסרים, מעוטרים בשאר המרכיבים ואז מוגשים חם.

המילוי

השמן והחמאה מחוממים ומוסיפים את הבשר; לאחר שהוא חום זהוב, הוסיפו את הביצים הטרופות למחצה, המלח והפלפל, והשאירו אותן על האש עד שהן מבושלות אך רכות.

עטוף המאה ה -19 עטוף מתכונים המאה ה -19

וִידֵאוֹ: שף על האש - עונה 4 פרק 3: מתכונים מדרום ארצות הברית (מאי 2024).