בשוק הבינלאומי נסחרות בשנה כ -300,000 טון דבש, מקסיקו משתתפת בו עם ממוצע של עשרה אחוזים, ובכך מדורגת במקום השלישי כמדינה מייצאת, אחרי סין וארגנטינה.
האזור המייצר העיקרי הוא חצי האי יוקטן, המהווה כשליש מהייצור הלאומי ושדבשו מיוצא ברובו למדינות האיחוד האירופי.
רוב הדבש המקסיקני מיוצא לגרמניה, בריטניה וארצות הברית. כיום מייצרים בעולם יותר ממיליון טונות של דבש. מדינות אירופה, אף שהן יצרניות חשובות, הן גם היבואניות העיקריות בשל הקבלה הגדולה שיש לדבש באזור הגיאוגרפי ההוא.
הידוע ביותר בעולם מיוצר על ידי Apis mellifera, זן המשמש כמעט בכל רחבי העולם בשל תפוקתו הגבוהה ויכולתו הרבה להסתגל לסביבות שונות.
חלת דבש לחלת דבש
ממוקם בדרום מזרח מקסיקו ומוקף במי הים הקריבי ובמפרץ מקסיקו, חצי האי יוקטן מכוסה בסוגים שונים של צמחייה טרופית בגובה נמוך, כמו יערות טרופיים נשירים, תת-נשירים וירוקים-עד, עם אזורים חשובים עם צמחיה הידרופילית. לכיוון אזורי החוף. תת-סוגי הצמחים והאסוציאציות השונות מופצים בהשפעת שיפוע משקעים שנע בין 400 מ"מ למשקעים שנתיים ממוצעים בצפון ל -2,000 מ"מ שנרשמים בדרום חצי האי. כ -2,300 מינים של צמחי כלי דם תוארו באזור.
המתיקות של היער, הדבש והמסחר
Apis mellifera הוצג לחצי האי יוקטן בתחילת המאה הקודמת, בסביבות 1911. סביר להניח שהראשון היה תת-המין A. mellifera mellifera, המכונה הדבורה השחורה או הגרמנית. מאוחר יותר הגיעה הדבורה האיטלקית, A. mellifera ligustica, תת-מין שאומץ במהירות מכיוון שהוא מאוד פרודוקטיבי וצייתני.
גידול דבורים בחצי האי הוא פעילות שמבוצעת בעצם על ידי יצרנים קטנים אשר במסגרת מערכת ייצור של קיום עצמי, מכירת הדבש מהווה תשומת הכנסה משלימה.
הטכניקות המשמשות הן מאוד כפריות, עם השקעה מועטה בציוד והכשרה טכנית ומשתמשות בעבודה משפחתית. הכוורות הוקמו במכוורות קבועות במקומות אסטרטגיים כדי לנצל את הפריחה השונה, בניגוד לאזורים אחרים בהם כוורנים מגייסים את מכוורתם על פי פסגות הפריחה במערכות אקולוגיות שונות. ייצור דבש אפשרי בדרך זו הודות לצמחייה העשירה והמלאה של האזור.
שונאאן קב, דבורת המאיה
דבורי דבש הם חרקים החיים במושבות עם רמה גבוהה של ארגון חברתי. מלכה יחידה חיה בכל מושבה ותפקידה העיקרי הוא להטיל ביצים, שיכולות להיות עד 1,500 מדי יום במהלך תקופת הצמיחה של המושבה. הדבורים של מושבה אחת מוכרות ומובחנות זו מזו על ידי הפרומונים שמלכתם מייצרת. מזל"טים הם יחידים גברים. תפקידו להכניס את המלכה; אחרי מעוף החתונה הם מתים. הם חיים רק כחודש ואלה שלא מצליחים להזדווג גורשים מהכוורת על ידי העובדים. העובדות הן דבורים נקבות, אך אברי הרבייה שלהן לא מפותחים. על פי גילם והתפתחותם הם מבצעים משימות שונות. הם מנקים את תאי הלידה, דואגים להזנתם של הזחלים והמלכה, מכינים ומאחסנים דבש ואבקה, מכינים גם את הג'לי המלכותי שאיתו הם מאכילים את המלכה ואת השעווה שאיתה הם בונים את המסרקות, ואוספים צוף , אבקה, מים ופרופוליס. חיי העובדת משתנים בהתאם לעבודה שהיא עושה, בזמן הקציר הם חיים רק שישה שבועות, ומחוץ לזה הם יכולים לחיות שישה חודשים. מבין חרקי גוף שעירים אלה הניזונים מצוף ואבקה המצויים בפרחים. מתוך אחת עשרה המשפחות אליהן הם מחולקים, שמונה נמצאות במקסיקו, רובן בודדות וחיות באזורים צחיחים במדינה. רק חלק מבני משפחת האפידה הם חברתיים באמת, גרים במושבות מאורגנות ובונים מסרקים במקום בו הם מאחסנים את מזונם.
יבול ומשברים
מחזור הדבורים קשור קשר הדוק למחזור הגשם. תקופת הקציר העיקרית מתרחשת בעונה היבשה, מפברואר עד מאי או יוני, תלוי בתחילת הגשמים. במהלך תקופה זו, חלק גדול ממיני הצוף הצומח פורח והדבורים מייצרות דבש בכמויות מספיקות כדי לשמור על אוכלוסייתן ולצבור עודפים לזמן המחסור; זה הדבש המאוחסן כי הדבוראי קוצר מבלי להסתכן בפגיעה באוכלוסיית הדבורים. בתחילת עונת הגשמים, למרות שהפריחה בשיאה, רמת הלחות הגבוהה אינה מאפשרת לדבורים לעבוד ביעילות, הדבש שנקצר בתקופה קצרה זו הוא בעל רמה גבוהה, יש כוורנים שמוכרים אותו במחירים נמוכים ואחרים שומרים אותה כדי להאכיל דבורים בעתות משבר.
תקופת הגשם הארוכה, מאוגוסט עד נובמבר, מייצגת את זמן המשבר עבור הדבורים. נכון לעכשיו מעטים המינים הרכים פורחים, אולם יש חשיבות רבה לתחזוקת המושבות; כוורנים רבים אפילו צריכים לספק אוכל נוסף לדבורים שלהם. בתקופת המעבר מהגשם לעונה היבשה, מספר לא מבוטל של מינים מתחיל לפרוח, המספק לדבורים צוף לחיזוק אוכלוסיותיהם ולהכנות לתקופת השפע, זהו זמן ההחלמה.
רכיבים אחרים כמו מינרלים, ויטמינים ואחרים אחראים במידה רבה למאפיינים הייחודיים של צבע, טעם וארומה של מוצר יוקטן זה הידוע ברחבי העולם.
עֵרָנִי
הצמחייה הטבעית של חצי האי שונתה מאוד על ידי הפעילות האנושית, במיוחד בצפון, שם כריתת יערות והכנסת חקלאות ענפה ובעלי חיים הותירו אזורים גדולים. מחקרים שונים דיווחו על יותר מ -200 מינים המשמשים את הדבורים, כולל עצים, שיחים, מטפסים וצמחים חד-שנתיים המופצים בסוגים שונים של צמחייה, מאזורים שהופרעו לאחרונה ועד ליערות השמורים ביותר.
היכן להישאר…
אם אתם נוסעים למרידה, אנו ממליצים על מלון אינדיגו החדש, Hacienda Misné.
שופץ לחלוטין, האסיינדה לשעבר המילה הינה חלום לכל החושים. המרווח, האדריכלות, השטחים הפתוחים, הגנים, הפרטים המשובחים שלו כמו אריחים המיובאים מצרפת, חלונות הויטראז'ים, המנורות, בריכת השחייה, העששיות ומראות המים יעטפו אותך בסביבה של טעם משובח. היחס הידידותי של עובדיו יהיה המשלים את שהותכם בחווה זו. אנו ממליצים על הסוויטות. הם באמת מרהיבים.
