מתכון לחזה מנגו מרקו

Send

עקבו אחר המתכון הזה לחזה מנגו מרקו, מנה טעימה עם נגיעות מלוחות ומתוקות. אנו מזמינים אתכם להתענג עליו!

רכיבים

(לארבעה אנשים)

4 חזה עוף ללא עצמות, מעט פחוס
1 כוס חלב
50 גרם חמאה
¼ כוס שמן תירס
2 כוסות רוטב ספרדי
¼ קילו עיסת מנגו טחונה עם מעט סוכר
מלח ופלפל לבן לפי הטעם

לרוטב הספרדי:

6 עגבניות קלופות, מגולפות וקצוצות
בצל 1 פרוס
2 נקבוביות קצוצות
3 גזרים קלופים וקצוצים
גבעול סלרי 1 קצוץ
3 לפת, קלופים וקצוצים
150 גרם בייקון קצוץ
2 עלי דפנה
2 ענפי פטרוזיליה
2 ענפים גליליים
50 גרם קמח
4 כוסות של עוף טוב
2 כוסות יין לבן
מלח ופלפל לפי הטעם
¼ קילו עיסת מנגו

לקשט

בַּצלִית
פלפל סראנו 1 חתוך לרצועות
1 מנגו, קלוף, חתוך לרצועות

הכנה

השדיים ספוגים בחלב למשך חצי שעה, מנוקזים, מטוגנים בחמאה חמה ושמן ומניחים בצד. הרוטב הספרדי מעורבב בצורה מושלמת עם עיסת המנגו, לשים על אש נמוכה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את השדיים ומבשלים ברוטב עוד 10 דקות. העוף מסודר על צלחת, רוחץ עם הרוטב ומעליו מניחים עוד מעט מנגו טחון.

רוטב ספרדי
הבייקון מטוגן בקערה עמוקה עם הירקות, למעט העגבנייה, עלה הדפנה, הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים את הקמח ומטגנים, מוסיפים את העגבניות, עלה הדפנה, הכוסברה והפטרוזיליה, הקונסומה והיין. הוא מתובל ומשאיר להתבשל עד שהגיע לעקביות מתאימה. הוא מועבר דרך המסננת ומוסיפים את עיסת המנגו הטחונה. זה מתוקן במלח.