טאקו ברביקיו עם רוטב שיכור

Send

טאקו הברביקיו כבר תענוג ועם הרוטב במתכון הזה לא תתנגדו!

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

גבעול מגי * קטן *, חתוך לגושים גדולים, או אם לא, עלה בננה גדול קלוי קל
3/4 קילו צלעות בשר כבש עם הכל וחלציים
3/4 מקילו כבש מוצק

* גבעולי מגי: עלים עבים ובשרניים בצורת לאנס, ומסתיימים בנקודה קשה מאוד עם קוצים מכורים בשוליהם. מעלים אלה מתקבל המיקסיט.

בשביל הרוטב:

10 עגבניות ירוקות מבושלות
6 פלפלי צ'ילי פזילה הוגנו וספגו במים חמים
שן שום אחת 2 כפות שמן
1 כף חומץ
1/2 כוס פולק
1/2 כפית מלח או לפי הטעם
100 גרם גבינה מיושנת מגוררת (לא חובה)

להתלוות:

טורטיות טריות המיוצרות בצנרת חמה

הכנה

בסיר ספינת קיטור, שים מים בתחתית; מחצית מגבעול המגי מונח על הגריל, ואז הראם ושאר הגבעול מעל. אם מכינים אותו בעלה בננה, העלה מקופל בכדי לעטוף את הבשר איתו ומפית מונחת עליו, מכוסה ומונחת על אש נמוכה למשך 5 שעות (עליכם לדאוג שבתחתית הסיר יש תמיד מספיק מים) . הוא מוגש בצנרת חמה, מלווה ברוטב השיכור.

הרוטב:

העגבניות טחונות עם צ'ילי הפאסילה, השום, השמן, החומץ, הפולק והמלח לפי הטעם. יוצקים לסירת רוטב, מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב.