פגשתי את אטלימייאיה לפני כ 15 שנה, כמעט במקרה, בעידוד ידיד, יצאנו לדוג כי שמועות היו כי פורל גדול חי בנהרו.
אני זוכר את זה טוב מאוד כי ברגע מסוים, לא יכולנו להמשיך להתקדם לקצה הנחל, החלטנו להסתובב בכפר בקצה העיירה להמשיך לדוג במעלה הנהר. בוודאי הקפנו כ -500 מ 'וכשחזרנו לנקיק הייתה לנו הפתעה טובה ... הנהר כבר לא היה שם! .., במקומו היה פער יבש! מסוקרנים החלטנו לחקור על ידי חזרה דרך הגיא, עד שהגענו אל סלע וולקני גדול שלרגליו ניצב אהואואטה ענק בן אלף שנים, הגדול ביותר שראיתי. בין הסלע לשורשי העץ המרשים נשטפו מים רבים וקדימה מטרים ספורים, הרבה יותר, וכך נוצר הנחל בו דייגנו.
אני זוכר שנשארתי בצל אותו אהוהואטה זמן רב, מתפעל מסביבתו, מתרשם, וחשבתי שלמרות יופיו זה נראה עצוב משהו, כאילו נטוש. לא האמנתי שיש מקום כל כך "מיוחד", לקרוא לזה איכשהו, יחסית כל כך קרוב לעיר פואבלה ובעיקר שלא הכרתי אותו עד אז.
כדי לחזור למשאית חצינו את כל העיר ברגל ואני גם זוכר היטב את הניגוד בין שחור האבן שלה לירוק הצמחייה השופעת שלה והמטעים שלה בצד הדרך. ראיתי כמה ילדים ונשים וכמה אנשים קשישים, אבל באופן כללי מעט מאוד אנשים, לא אנשים צעירים, והיה לי שוב אותו רושם כמו למרגלות האהואטה; מקום עצוב במקצת, כנטוש.
לקח לי הרבה זמן לחזור לאטלימאיה, מכיוון שהלימודים, המשפחה שלי והעסקים המאוחרים שלי הרחיקו אותי מפואבלה ובמשך שנים רבות ביקורי היו רק ספורדיים. אבל בחג המולד האחרון הגעתי עם משפחתי לבקר את הוריי וזה קרה שאותו חבר, בידיעה שאני בפואבלה, התקשר אלי בטלפון ושאל אותי: "אתה זוכר את אטלימייאיה?" "באופן מעורפל כן" עניתי. "טוב, אני מזמין אותך ללכת מחר, לא תאמין כמה פורלים יש עכשיו."
למחרת בבוקר, מוקדם, חיכיתי בקוצר רוח לחבר שלי שיגיע עם ציוד הדיג שלי מוכן. בדרך החלו ההפתעות. שמעתי על הכביש המהיר Puebla-Atlixco, אבל מעולם לא נסעתי במפרץ, כך שהנסיעה נראתה הרבה יותר מהירה ממה שציפיתי, למרות שעצרנו להתבונן מנקודת המבט הקיימת בנקודה הגבוהה ביותר סייר בתצפית נהדרת על הרי הגעש.
מאתלטיקסקו פנינו למטפק, עיירה שנוסדה ונבנתה בתחילת המאה כדי לאכלס את אחד ממפעלי הטקסטיל הגדולים במדינה; סגור לפני למעלה משלושים שנה והפך מפעל זה לפני כשמונה שנים למרכז חופשה מרשים של Delimss. משם, מתפתל בדרך צרה אך סלולה היטב, פנינו לאטלמייאיה, במסע קצר בהרבה ממה שעשינו דרך פער ידוע לשמצה שנים רבות קודם לכן.
משמאלנו ניצב מלכותי, כמעט מאיים, הפופוקאטפטל העגום, ומוקדם מכפי שאני מקווה שניכנס לאטלימאיה. הרחוב שלו וסמטאותיו נראים לי רחבים ונקיים יותר כיום; מבנים נטושים בעבר נבנו כעת מחדש, ואני רואה מספר לא מבוטל של בניינים חדשים; אבל מה שהכי מושך את תשומת ליבי הוא שיש הרבה יותר אנשים וכשאני מעיר על כך עם חבר שלי הוא עונה: "אכן, אבל עדיין לא ראיתם כלום!"
כשעוברים את גשר האבן הישן שחוצה את הנהר, אני רואה שבשדות שעל גדותיו, פעם מטעי אבוקדו, עכשיו מתנשאים מבנים גדולים כמו פלאפות, מה שאני מניח שהם מסעדות מכיוון שאני קורא את "אל קמפסטר" "אל נווה מדבר" הבקתה ". באחרונה, בסוף הדרך, אנחנו נכנסים ומשאירים את המכונית. בשער סמוך כתוב "ברוכים הבאים לחוות הדגים של קסולין." אנחנו נכנסים לחפיפת סכר קטן, שם אני יכול לנחש שיש פורלים באלפים ואני שואל: "אנחנו הולכים לדוג כאן?" "לא, תהיה רגוע, קודם אנחנו הולכים לראות את הפורל" עונה ידידי. שומר מקבל את פנינו, מראה לנו את המסלול ומזמין אותנו ללכת למרכז מידע, שם יוצג לנו סרטון. עוברים את החווה למקום המצוין, אנו צועדים לחוף של בריכות רוחביות רחבות, וחברתי מסבירה לי שכאן שומרים את הצאן (פורל גדול שנבחר במיוחד להתרבות). הבריכה הבאה במעלה הזרם היא הפתעה נעימה בעיניי; הוא הוקם כמו אקווריום באוויר הפתוח, המדמה מצוין את בית הגידול הטבעי של הפורל. בו אני מוקסם מכמה דגימות ענק של פורל קשת ופורל חום, אך פורל כלשהו עדיין מושך את תשומת ליבי, צבעוני? מעולם לא ראיתי פורל כחול מפרץ, הרבה פחות דמיינתי שיש כמעט דגימות צהובות כתומות ואפילו כמה קטנות יותר כמעט לגמרי.
כששמענו את הספקולציות שלי לגבי זה, פנה אלינו אדם חביב מאוד שהסביר כי פורלים אלה הם דגימות נדירות מאוד בהן תופעת הלבקנות באה לידי ביטוי, מוטציה גנטית נדירה המונעת כרומטופורים (תאים האחראים על מתן צבע ל עור) מייצרים את הצבע הרגיל של מין זה. בליווי אותו אדם, אנו עוברים למרכז המידע, שהוא כמו אולם קטן, שעל קירותיו יש תערוכת קבע עם צילומים, תחריטים, רישומים וטקסטים המכילים את כל המידע הקשור לפורל: מהביולוגיה שלו, בית הגידול שלו ורבייה טבעית ומלאכותית שלו, לטכניקות הטיפוח והאכלה שלו, ואפילו הערך התזונתי שלו לאדם ואפילו מתכונים כיצד להכין אותו. כשהגענו לשם הם הזמינו אותנו לשבת לצפות בסרטון שבמשך שמונה דקות של צילום מעולה, במיוחד צילום תת ימי, מראה לנו ומספר על תהליך הייצור בחוות פורל הקשת, ומספר לנו על ההשקעה הניכרת ש נדרשת ומידת הטכנולוגיה הגבוהה המיושמת בגידול דגים נפלאים אלה. בסוף הסרטון התקיים מפגש שאלות ותשובות קצר ולבסוף הוזמנו לבקר באזור בריכות הייצור, המכונות מסלולי מרוץ (ערוצי זרם מהיר) ולהסתובב בחווה כל זמן שרצינו.
זה בערוצים הנוכחיים המהירים שבהם מתרחש החלק המרכזי של מערכת הייצור, שלב ההשמנה; מים מסתובבים במהירות ונטענים בחמצן דרך מערכת מפסקים (נפילות); מספר הפורלים ששוחה בהם נראה כמעט מדהים; יש כל כך הרבה שלא ניתן לראות את הקרקעית. תהליך ההשמנה אורך כ -10 חודשים בממוצע. בכל בריכה נמצאים פורלים בגודל שונה אשר, כפי שהוסבר לנו, מסווגים לפי גודל. בנוסף נספר מספר השבילים המאכלסים כל אחד מהם, שכן רק כך ניתן לחזות במדויק את כמות המזון שצריך לתת להם (עד שש פעמים ביום) ומתי הם יהיו מוכנים לקציר. צרכן. במקום זה נקצרים מדי יום על פי דרישת השוק, עובדה המאפשרת, ללא סגירות או תקופות זמניות, כי המוצר תמיד זמין לצרכן.
אני ממש נדהם, ולעזוב, המדריך שליווה אותנו תמיד לנוכח העניין הרב שלנו, מודיע לנו כי בימים אלה נבנה חדר דגירה חדש בו המבקרים יכולים לחשוב על התהליך הקריטי של רבייה ודגירה. דרך חלונות המסודרים לכך. הוא מספר לנו כי קסואילין היא חברה פרטית עם 100% הון מקסיקני וכי הבנייה החלה לפני יותר מעשר שנים; המכיל היום במתקניו כמיליון פורלים, ומייצר בקצב של 250 טון לשנה, מה שמציב אותו, ללא ספק, במקום הראשון ברמה הלאומית. בנוסף, כמעט מיליון צאצאים בשנה מיוצרים למכירה למפיקים במדינות רבות אחרות ברפובליקה.
לבסוף נפרדנו והבטחנו לחזור בקרוב עם המשפחה; אני מרגישה מאוד שמחה, למעט אולי בגלל שרציתי לדוג וגם כשהוזמנו לעשות זאת בבריכה שתוכננה לה, חשבתי שלמרות שאנשים רבים אוהבים את זה, זה לא יהיה מצחיק בשבילי.
מגיעים לחניה, אני נדהם מכמה מכוניות יש. חברי אומר לי: "בוא בוא נאכל" וכשאני נכנס למסעדה, התדהמה שלי גדולה עוד יותר ממספר האנשים שנמצאים שם וכמה גדול המקום. חבר שלי היה מספר פעמים ומכיר את הבעלים. זו משפחה שהתיישבה באטלימאיה במשך כמה דורות ועסקה בעבר בחקלאות. הוא מברך אותם ומצליח להשיג לנו שולחן. ידידי פשוט מציע כמה "גורדיטות", אורז ופורל עם אפאזוטה (המומחיות של הבית), וילדה עם פנים מחייכות, צעירה מאוד (בוודאי גם ילידת אטלימייאיה), מציינת בחריצות. בזמן שהאוכל מגיע אני מסתכל סביבי, אני סופר יותר מ -50 מלצרים וחבר שלי אומר לי שהמסעדה הזו יכולה להכיל 500 או 600 סועדים ובין כל אלה שיש, שמשתייכים גם למשפחות מאטלמייאיה, הם מגיעים משרתים כ -4,000 מבקרים בשבוע. ולמרות שהנתונים הללו מרשימים אותי מאוד, האוכל עושה יותר, מעט מסובך אך מבושל היטב, עם טעם מאוד מיוחד, מאוד משם, מאוד מאתלימייאיה; ובמיוחד הפורל, מצוין!, אולי בגלל שעדיין שחה לאחרונה; אולי גם בגלל העידן, שנחתך בחצר האחורית, או שמא בגלל חברת טורטיות אמיתיות, שנעשו בעבודת יד?
הגיע הזמן לעזוב וכשאנחנו יורדים למטפק אני משקף: איך אטלימאיה השתנה! אולי עדיין חסרים הרבה דברים, אבל יש משהו חשוב מאוד: מקורות עבודה ותועלת כלכלית ניכרת לקהילה.
אני חושב שזה היה יום נהדר, מלא הפתעות. נראה מוקדם לחזור הביתה ואני מעז להציע שנבקר במרכז החופשה במטאפ, אבל חברי מגיב "בפעם הבאה, להיום זה לא אפשרי, כי עכשיו אנחנו הולכים לדוג!" וכך, כשמגיעים למטפק, פינת מרכז החופשה, פונים שמאלה ותוך כמה דקות אנו בפתח אזור המחנה, שאמנם נפרד ממנו, אך הוא חלק ממתקני מרכז הנופש של IMSS. שם פועל פרויקט דיג ספורט, שזכה המכון לחוות הדגים Xouilin עצמה. כדי לעלות עליו שוקם יגואי נטוש ישן, והוא הפך למקום יפהפה, הידוע כיום בשם אמצקאלי.
באותו אחר הצהריים, בתוך כמה שעות בלבד, תפסתי פורלים רבים, כולל גדול למדי (2 ק"ג) ואפילו כמה בסים; לרוע המזל לא הצלחתי לתפוס שום פורל חום (אני חושב שזה המקום היחיד בארצנו שבו זה אפשרי) אבל זה כבר היה יותר מדי לשאול; היה לי יום יוצא מן הכלל ואני מקווה לחזור בקרוב מאוד.
פגשתי את יאגי ההוא גם לפני 15 שנה, אבל היי, את הסיפור הזה צריך לספר במהדורה עתידית.
אם אתה הולך ל- ATLIMEYAYA
מהעיר פואבלה, לכו לעבר אטיקסקו, על ידי הכביש המהיר החינמי או על ידי הכביש המהיר. לאחר שנכנסים לאטליקסקו, עקבו אחר השילוט למטפק (6 ק"מ), שם יש מרכז חופשה של IMSS. המשיכו, תמיד בעקבות הכביש הסלול, כ -5 ק"מ יותר ותגיעו לאטלמייאיה.
מקור: לא ידוע מקסיקו מס '223 / ספטמבר 1995
