מסעדת El Delfín חולקת איתנו את המתכון שלה למגדל תמנון עם ופלים תפוחים, מיונז כוסברה ורוטב מנגו. תענוג!
רכיבים
(לאדם אחד)
למילוי:
- 2 כפיות חמאה
- 2 כפות בצל קצוץ דק
- 1/3 מכוס תפוח עץ מקולף וקוביות
- 3 כפות סלרי נקי, חתוך לקוביות
- 3 כפות כוסברה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 100 גרם תמנון מבושל נקי וקצוץ
לפלים של תפוחי קימל:
- תפוח 1 גרעין גרוס וחתוך דק מאוד
- 1 כפית זרעי קימל טחונים
- 1/4 כוס סוכר
למיונז הכוסברה:
- חלמון ביצה אחד
- כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כף חומץ לבן
- כמה טיפות רוטב ווסטרשייר
- כמה טיפות רוטב חם
- 1/2 כוס עלי כוסברה ארוזים היטב ו -2 זרעי כוסברה טחונים עם כוס שמן זית אחת
- מלח לטעימה
לרוטב המנגו:
- 1 כוס עיסת מנגו
- 1/4 כוס מים
- 1 פלפל ג'לפנו קצוץ דק
הכנה
המילוי:
הבצל מתובל בחמאה, את התפוח והסלרי מוסיפים ומניחים לריכוך; ואז הם מוסרים ומוסיפים את התמנון והכוסברה.
התפוחים:
התפוחים נפרסים על נייר שעווה שהונח על גבי נייר אפייה, זרועים את הסוכר המעורב עם הקימל והכניסו לתנור בטמפרטורה נמוכה מאוד (100 מעלות צלזיוס) למשך שעה (30 דקות מצד אחד ושלושים דקות על אחר) או עד להזהבה.
המאיו:
בקערה שים את כל המרכיבים, למעט השמן. הם מתערבבים טוב מאוד בזמן שהשמן מתווסף לאט לאט, ומקציפים בעוצמה עד לנקודה.
רוטב המנגו:
המנגו נוזל עם הסוכר ואז מוסיפים את הצ'ילי הטחון.
הערה: גם מיונז הכוסברה וגם רוטב המנגו מכניסים יותר אנשים.
מגש נוצר על צלחת הגשה, ולחלופין מניחים כמה ופלים תפוחים ושכבת מילוי, עד לסיום בפלים. מגדל זה מוקף מצד אחד במיונז כוסברה ומצד שני ברוטב מנגו.
קימל דולפין כוסברה תפוחי עץ מיונז ופלים תמנון תמנון תמנון תמונת דולפין רוטב מנגו
