מתכון להכנת מרק קר טעים ומרענן.
רכיבים
4 כפות שמן תירס, 1 בצל בינוני קצוץ דק, 4 שיני שום קצוצות דק, 2 כפות אבקת קארי, 1 כף קמח, 1 ליטר מרק עוף, ½ ליטר חלב קוקוס, 1 כוס עיסה תמרינדי, 1 כף חרדל, ½ פחית קרם קוקוס (קלחואה).
לקשט: 1 חזה עוף מבושל ונגרס דק מאוד, 8 כפיות בזיליקום טרי קצוץ, 8 כפיות עגבנייה חתוכות לחוטים דקים מאוד. עבור 8 אנשים.
הכנה
הבצל והשום מוקפצים בשמן החם על אש נמוכה, מוסיפים את אבקת הקארי, מוקפצים לכמה שניות ואת הקמח מוסיפים, מקפיצים אותו עוד כמה שניות ומוסיפים את מרק העוף וחלב הקוקוס. . עיסת התמרהינדי משולבת במעט מהתערובת הקודמת ומשולבת במרק יחד עם קרם הקוקוס והחרדל. מתבלים הכל טוב מאוד במלח ופלפל לפי הטעם ונותנים לו להתבשל כמה דקות. מסירים אותו מהאש, מניחים להתקרר ומעבירים למקרר, רצוי בן לילה.
הערה: חלב קוקוס מתקבל על ידי גרידת בשר הקוקוס, השרייתו במים רותחים ואז סחיטתו באמצעות מסננת דקה.
הַצָגָה
בקערות אישיות מעוטרות בעוף, בזיליקום ועגבנייה.
