מרכיבים לארבעה אנשים)
- קילוגרם אחד של מוט כרית, מקרל סוס או פאמפאנו.
- 2 כפות שמן זית או תירס.
- 1 בצל קצוץ דק.
- 2 שיני שום קלויות.
- 4 עגבניות קלופות או מגולפות וקצוצות.
- 1 ½ ליטר מים.
- גבעול אחד של אפזוטה או לפי הטעם.
- 2 ענפי פטרוזיליה.
- מלח לטעימה.
- 2 צ'ילי מתוק או 1 ½ פלפלים, פרוסים
- 2 קישואים מבושלים וחתוכים.
- 2 גזרים קלופים, מבושלים וחתוכים לחתיכות.
- 2 תפוחי אדמה מבושלים, קלופים וחתוכים לקוביות.
- 4 פרוסות עגבנייה עלומה
הכנה
בשמן מוסיפים את הבצל, מוסיפים את שיני השום ואת העגבנייה ונותנים לו לתבל בצורה מושלמת, מוסיפים את המים, נותנים לו להתבשל חמש דקות ומוסיפים את עמודי הדגים, האפזוטה, הפטרוזיליה, הצ'ילי המתוק. ומלח לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה עד שהדג רך. להגשתו, הוסיפו את הירקות המבושלים והניחו לו להתבשל עוד שתי דקות. מקשטים בפרוסות העגבניות העלומות.
הַצָגָה
בתוך טורין ומלווה בטורטיות קלויות.
מתכון להכנת מרק כריות
