ג'ריקלה (ג'ליסקו)

5 כוסות חלב
1½ כוסות סוכר
שעועית וניל אחת (או, אם לא, כפית תמצית)
5 חלמונים.

הכנה
מרתיחים את החלב עם הקינמון והווניל (אם משתמשים בתרמיל) למשך 20 דקות, מוסיפים את הסוכר ונותנים לו לרתיחה במשך 20 דקות נוספות. מסירים אותו מהאש ומוציאים את תרמיל הווניל ומקל הקינמון ומניחים לו להתקרר לחלוטין. החלמונים מוכים היטב ומעורבבים עם החלב ותמצית הווניל (אם משתמשים בזה). שמונה תבניות עמידות בחום ממלאות את התערובת ומניחות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במגש עם מים המגיעים עד אמצע הדרך (אמבט מים) למשך 20 דקות או עד שקיסם במרכז יוצא נקי. . הם מוציאים מהתנור ומהביין-מארי ומכניסים מתחת לגריל לכמה דקות להשחמה. מקררים עד שקר מאוד ומגישים.

הַצָגָה
התבניות מונחות על צלחת קינוח; ניתן לסגוד להם עם פרחים טריים.