מתכון לפטה דגים

Send

הכינו פטה דגים! מתכון מאוד שימושי להתחיל לעורר את התיאבון. אתה משתוקק?

רכיבים

(לעשרה אנשים)

1 קילו פילה סמטרגלי
¼ ליטר שמנת
¾ ליטר רוטב
6 ביצים
מלח לטעימה
4 רצועות בייקון

בשביל הרוטב

2 כוסות שמן זית
4 צ'ילי מתוק או פלפלים טריים, מיושנים וקצוצים דק
2 פלפלים משומרים קצוצים דק
3 בצלים קצוצים דק
8 עגבניות סלט קצוצות דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
3 כפיות אורגנו טרי קצוץ דק
6 עלי דפנה קצוצים
מלח לטעימה

לקשט

זיתים חצויים,
צרור פטרוזיליה סינית אחת.

הכנה

כל החומרים למעט הבייקון נטחנים במעבד מזון או במטחנת בשר. שתי תבניות מאפינס מרופדות כל אחת בשתי פרוסות בייקון, מחצית מהקרקע נשפכת לכל אחת מכוסה בנייר אלומיניום, מונחת במגש עם מים שמגיעים לשליש מהתבנית, מכוסה סובב את המגש עם נייר אלומיניום והניח על האש למשך 40 דקות או עד לייצובו. זה נבדק על ידי הכנסת קיסם למרכז הפטה, וכשסיימו הוא צריך לצאת נקי. מוציאים מהתבנית, נותנים לה להתקרר ומכניסים למקרר לשעה לפחות. כל פרוסה פרוסה, מעוטרת בחצי זית ומוגשת.

הרוטב

בשמן מטגנים את כל החומרים עד שהרוטב מבושל ו"מתוק "מאוד. הוא נטחן ומתוח במסננת גסה הלוחצת על המוצקים.