צאו לסיור, מלא טעם, בין המאכלים המייצגים ביותר של מדינת גואנג'ואטו ואזור באג'יו. כמה "אנצ'ילדות כרייה" טעימות מחכות לכם!
כדי להתקרב למקורותיהם של אוכל גואנאג'ואטו, יש צורך לנסוע לעבר. שורשי המסורת הקולינרית העשירה שלה מגיעים מרחוק, ממה שהייתה התרבות יוצאת הדופן של פורפצ'ה וקבוצות הציידים והלקטים, שביניהן בלטו הצ'יצ'ימקה.
למוצרים שצרכו המתיישבים הקדומים שלה נוספו אלה שהובאו מספרד. ברגע מסוים התקיימו יחדיו קרובים ורחוקים, תירס וחיטה; צ'ילי ושום; יין ופולקה; את פירות הים התיכון ואת הקפולינות והצ'יקוזפוטים.
סוג של נס שנדחף על ידי הזמן ייצר את האמלגם הדרוש ליצירת מה שהוא דימוי המזון באזור מרכזי זה של ארצנו.
עושר הכרייה שהשתרע על דרך הכסף לזקאטקאס הוביל להופעתם של עיירות וערים; גילוי הוורידים העשירים של גוואנג'ואטו בשנת 1552 על ידי חואן דה ז'אסו הניח את היסודות לפיתוח העתידי של שטח זה. מיקומה הגיאוגרפי, הרשת ההידרולוגית הענפה ופריון אדמותיה העדיפו את החקלאות, ואיתה הולדת מסורות גסטרונומיות שנשמרות עד היום.
הגבול של גואנאג'ואטו עם סן לואיס פוטוסי, קוארטרו, מיכואקאן וג'ליסקו נותן לתפריט של מדינה זו אפשרות להזין את עצמו בהשפעות קרובות שרכשו לאורך השנים את החותמת שלהם.
מי יכול להתנגד להתענג על אנכילדות כרייה - מנה של גואנאג'ואטו במצוינות -, או קסוקוקסטל טרי פיקו דה גאלו, סלט שמוגש באופן מסורתי לפתיחת הפה, או קינוחים כמו קייגטה, אגודל וה תותים מוכן באלף דרכים.
אבל זה לא נגמר כאן, בואו נגיד שזה רק התחיל אם, מונעים על ידי סקרנות, תתכוננו להכין כמה מהמתכונים שכדוגמה לאמנות הקולינרית של גואנג'ואטו מוצגים באותו מרחב.
אוכל מג'ואנג'ואטוגואנה אוכל ג'ואטנס לא ידוע אנכילדות מינרות גואנה ג'ואטומבונים
