מתכון לארנב בשומה אדומה עם צנוברים

Send

בשר הארנב שטוף בשומה האדומה המסורתית, אקזוטי, מעודן ומקורי, יהווה תענוג לסועדים שלכם.

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

2 ארנבות בר, מנוקות ומרובעות
1 בצל חצוי
3 שיני שום
אורגנו
1 עלה דפנה
גבעול אחד של טימין
מלח לטעימה

לשומה

1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
8 כפות שמן תירס
1/4 מקילו צ'ילה מולאטו
1/4 מקילו פלפל פסילה
1/4 מקילו צ'ילי גואג'יו
300 גרם צנוברים
50 גרם אגוזי לוז
50 גרם שקדים
50 גרם שומשום
50 גרם אגוזי מלך
100 גרם צימוקים
0 גרם זרעי דלעת
מקל קינמון אחד
100 גרם צנוברים לקישוט

הכנה

הארנב נשטף היטב, מבושל במעט מלח, עם הבצל ועם עשבי התיבול הריחניים. זה מתנקז, מתייבש ומשחים מאוד.

השומה: הצ'ילי הובל, נגרר (כמה זרעים מונחים בצד) ומושרים למשך 15 דקות במים חמים מאוד. מערבבים עם מעט ממי ההשריה ומסננים.

מחממים 6 כפות שמן בסיר ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהם מקבלים צבע טבק כהה ומוציאים אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת. מכניסים את הצ'ילי המסנן לאותו שמן, מטגנים אותם עד שהם מסמיכים, מוסיפים את המרק המסנן היטב במקום בו התבשל הארנב ונתן לו להתבשל כמה דקות.

בשלוש כפות השמן הנותרות מטגנים את כל האגוזים, השומשום, הצימוקים, זרעי הצ'ילי לפי הטעם ומקל הקינמון, ואז מערבבים עם מעט מרק ומוסיפים לתבשיל הקודם. תנו להכל להתבשל כ- 15 דקות, ואז הוסיפו את הארנב ולבסוף את הצנוברים, לקישוט.

Send