בעקבות מתכון זה תוכלו להכין צ'מורו אל גואג'יו טעים. תהנה!
רכיבים
עבור הצ'מורוס: 8 צ'מוררות חזיר, 2 עלי דפנה, 3 ענפי אורגנו, 2 ענפי טימין, חתיכת בצל אחת, 2 שיני שום, מלח לפי הטעם.
בשביל הרוטב: 4 עגבניות קלויות, 1 בצל קטן קלוי, 2 שיני שום קלויות, 7 פלפלי צ'ילי פסטה קלויים ונהיים, 3 כפות שומשום קלוי, קורט כמון, 6 עלי אפוזה, עלה דפנה אחד, 3 שיני מלח, ופלפל לפי הטעם, 1 כף שומן חזיר או שמן תירס. עבור 8 אנשים.
הכנה
את החמרות מבשלים עם כל החומרים והמים לכיסוי עד שהם רכים מאוד. את הבשר מוציאים מהמרק ומגרסים אותו לחתיכות גדולות. מכניסים אותו לרוטב, מביאים אותו לרתיחה ומגישים אותו בליווי אורז לבן עם אריטות שיקיות וגזר קצוץ.
רוטב: כל החומרים נטחנים יחד, למעט החמאה, אם יש צורך להוסיף מעט מהמרק בו בושל הבשר, ולסנן. החמאה מחוממת והרוטב מתובל שם, מוסיפים את הבשר ומבשלים כמה דקות.
הַצָגָה
כדי להגיש את הקמורמור אל גוג'יו הכינו חוט אורז והניחו את הבשר עם הרוטב שלו במרכז.
