לפעמים קורה שאתה הולך למקום שמחפש משהו מיוחד ולמרבה הצער, אתה הולך לאיבוד בחומרת ההצעה. גלה כיצד המומחים שלנו נסעו לגוודלחרה והצליחו למצוא את המקום הטוב ביותר להתענג על עוגה שטבעה טעימה.
כאשר התבקשנו לנסוע לגוודלחרה כדי לדבר על עוגות טובעות, הרעיון להחמיץ את הטובים ביותר הכריע אותי. לפעמים קורה שאתה הולך למקום שמחפש משהו מיוחד ואתה הולך לאיבוד בחומרת ההצעה. יש כל כך הרבה מקומות לאכול אותם! וזה מה שקרה.
העוגות הטבועות של האופניים הם בני 48, וכמובן שמאחוריהם סיפור נהדר. דון ז'וזה התחיל ב"אופניים "שלו למסור כמה הזמנות ואז נשאר במקום אחד, לבקשתם של כמה וחסידי הטעם של הטבועים שלו. הוא עצמו שולח את העוגות ברחוב מקסיקליצינגו, מאחורי וולמארט. בזמן שהלקוחות הגיעו, הם אמרו לנו שהרוטב מיוצר מדי יום מכיוון שהוא גולמי והוא נהיה חמוץ. הבירוטה נמרח בשעועית כתושה והקרניטות הן, כפי שהן צריכות להיות, שונות: לחי, לשון, כליה ומוצקה. בנוסף, כפי שמכתיבה המסורת, ניתן להזמין גם טאקו זהוב של אותם קרניטות, עם אותו רוטב, אגב עשוי עם צ'יל דה ארבול שהם לוקחים במיוחד מיאהואליצה. האמת היא שהם טעימים. הם נקבעים משעה 8:30 בבוקר ועד השעה 18:00 בערב.
גלריות, טבעות ומעדנים אחרים
אינך יכול ללכת לגוודלחרה ולהתעלם מטלקאפק, עיריית החרס החשובה ביותר במקסיקו והידועה בעולם. באתר זה אנו מבקרים בחדר מונטריי, באל פאריאן. המקום הזה הוא השוק הישן שמאז 1879 אוסף מקומיים לאכול ולהאזין למריאצ'י. באותם זמנים היה נהוג לשתות את ה"קנליטות "עם אלכוהול שלא היה אלא תה, קינמון, סוכר, רום או ברנדי.
ניסינו את בירריה עגל, מנה העולה בטעמים ובניחוחות, שיש "לאלף" לאט לאט. פשוט, בתבלינים הוא מכיל ציפורן, פלפל, כמון, קינמון, ג'ינג'ר, טימין, אורגנו ועלי דפנה. כאן הם משתמשים במונח birria tatemada הרבה, שמתייחס לעובדה שהוא אפוי ומביא לבשר כהה יותר. משתמשים בעגל בטונאלה. זה של כבש מקובל יותר על הכביש המהיר לזפוטלנחו.
הפוזול הוא נושא נפרד. מבלי להיכנס אם זה במקור מגררו או מחליסקו, מה שאנחנו יודעים הוא שאנשי חליסקו גאים מאוד בתירס שהם מייצרים בזאפופן, שהוא באמת איכותי ביותר. החותמת של זו שהם משרתים בחדר מונטריי לא הייתה אלא ברגל טהורה.
אחר כך נסענו למתקני המזקקה Río de la Plata, גם הם בטלקפק. ניתן להגיש לכל אחד סיור או טעימה מעניינת מאוד. הפרויקט מקדם גם עבודות יד בזכוכית מפוצצת. יש להם 15 מותגים של טקילות, כולם באיכות מעולה. הדוס לונות, למשל, הוא בן 12 ועולה אלפיים דולר! אוצר אמיתי. ריח אננס תסיסה ריתק אותנו. 30 אלף ליטר בקצות האצבעות שלנו ...
צ'פאלה ואג'יג '
יש לנו ארוחת בוקר מוקדמת בצ'פלה כדי לבלות זמן מה ליד האגם המפורסם שלה, תחושה נעימה מאוד. אכלנו לעיתים קרובות בשוק, בכמה שולחנות שנמצאים בכיכר הקטנה, כל מה שאני אומר לך מלווה בטורטיות תירס בעבודת יד (מוערכות על ידי כולנו שגרים בערים גדולות). אחרי שצעדנו זמן מה וראינו עד כמה משתנה הדימוי של צ'פלה (הם עושים חוף יפהפה כדי ליהנות מהאגם), ראינו את ההצעה הגסטרונומית שלא נעצרת בפירות הלגונה כמו הפחם המפורסם. יש את מסעדת Cazadores (Casa Braniff), אזור Acapulquito, למשל, הוא El Guayabo, שם תוכלו לטעום חטיף מרלינה או קוויאר צ'פלה שאינו אלא ביצי דגים.
לסיום טיולנו נסענו לאג'ייג ', כמה דקות מצ'פלה. זו ההליכה המושלמת של יום ראשון. המזח הקטן והבוקולי שלו, רחובותיו עם החזיתות המלאות כל כך בצבע ויצירתיות ... הוא בא לידי ביטוי בהיצע מקומות לאכול ולבלות ממש. ביקרנו בלוס טלארס, שם אכלנו שרימפס עם חמישה צ'ילי והלכנו לכל אחת מחנויות היצירה הקטנות שלהם ובוטיקים מאוד מיוחדים.
כל זה בסוף שבוע אחד ... מה לא היינו עושים ואוכלים אם היינו נשארים יותר ימים? למה אנחנו צריכים לרוץ כל כך הרבה? הכל כדי שתדעו היכן למצוא את העוגות הטבועות ביותר בטיול הבא שלכם לגוודלחרה, גם אם מדובר ב"להיט וברח "כמונו.
משקאות אופייניים
• ראיסילת החוף
• אגרופי פירות ברחבי המדינה
• טקילה מהמרכז ומאזור הרמות
• טובת אוטלאן דה נבארו
• מזקל, מיד וכאב בכל רחבי המדינה
• Cazuelas de Ocotlán ו- La Barca
• Rompopes מ Sayula ו Tapalpa
• טג'ואינו מאזור המרכז
• צפרות ברחבי המדינה
עורך המגזין הלא ידוע במקסיקו.
