הגסטרונומיה של טאמאוליפס דומה מאוד לזו הנהוגה בכל אזור צפון מזרח המדינה, עשירה וטעימה, אך גם מועשרת במזונות ממוצא ימי המגיעים מרצועת החוף שלה. אל תפסיק לנסות את זה!
מה אוכלים הרבה מאוד שנים בצפון מזרח? בעיקר בשר, בקר וגם בקר קטן, ומכאן שאחד המאכלים האהובים על אזור זה הוא ילד, שמבושל ומוגש בדרכים שונות, כמו הרועה, בדמו או אפוי; נתחי הבשר זוכים להערכה רבה, וכך גם הגרילים, הצ'וריסו והבשר המיובש, רצוי לבשל אותו עם ביצים או לבשל עם עגבנייה, בצל וצ'ילי.
אלמנט חשוב נוסף שהעשיר את המטבח של טאמאוליפאס היה תירס, איתו מכינים גורדיטות טעימות ממולאות בתבשילים, טמאלס חזיר, עוף ואפילו בשר צבי וחויוטה או יונה בצ'ילי אדום. אנו מוצאים גם גבינות אסאדרוס טעימות, המוגשות קלויות, מלוות בטורטיות קמח ופרוסות בצל וצ'ילי מטוגנות. פופולרי מאוד ארוחות צהריים בבתי מלון ובמסעדות, שבמזנוני הבוקר שלהם תמיד יש מנודו טעים וכל מיני תבשילים; לקויטלוש יש ביקוש רב, איתו מכינים ביצים לפי הטעם או קווזדילות טעימות. אם אתם עוברים דרך מטמורוס והולכים לארוחת הבוקר, דאגו להזמין גווין טעים, המורכב מחביתה של ביצה מלאה בשעועית מחודשת.
בעונת הציד, בחלק גדול מהמדינה ניתן למצוא מנות טעימות העשויות משרף, שליו וחואילוטה, בין היתר.
בתורו, במזון החוף יש מגוון גדול של דגים, כמו סנאפר מודגש, סנוק או אדום, שניתן לבשל בדרכים שונות; איש לא צריך לפספס את הניסיון בסלפיקון הסרטנים, בצ'ילפצ'ול הסרטנים או בסרטנים הממולאים; שרימפס טעים מדי, כמו גם סביצ'ים.
באשר לקינוחים, יש ממתקים כמו בטטה עם אננס, פירות מגובשים, דלעת בטאצ'ה, קוקדה עם אננס ואגוז, ממתקי תמרים עם אגוזים והגורדיטות העשירות ממותקות בסוכר חום שתמיד מלווה בצורה נפלאה כוס טובה. של קפה.
כמה מנות להתענג על טאמאוליפס
- חביתה לביצה עם שרימפס "אל טיניבלו"
- פרי הים "חדר קורונה"
- צבי טמייל
- מרק פירות ים של רוזה דה מטמורוס
- גריל טאקו של פיראט בארן
- סרטנים ממולאים בגן קורונה
- יונות לומה קולורדה
