נראה כי למגוון המטבח העממי אין מגבלות אצל מיכואקאן.
תושבי אותה מדינה יפהפייה ידעו לשלב את המרכיבים הטרום-היספניים הטעימים, כגון תירס - האצירי בפורפצ'ה - ומגוון פירות, בעלי חיים ודגים, למרכיבים שהביאו הספרדים, כגון חזיר, בקר או שקדים. ולאט לאט הוגדרו מנות שונות המבדילות את האזורים השונים.
מי לא שמע על "carnitas michoacanas" הטעים, העסיסיים והזהובים מ- Zitácuaro, או מ- Uruapan, Cotija או La Piedad? או על הדג הלבן יוצא הדופן של Pátzcuaro, שבשרו המעודן והמשובח כמעט מתמוסס בפה , וניתן לבשל בדרכים שונות, אם כי הידוע ביותר הוא "חבוט". ומה לגבי ה"אוצ'פוס ", הטמאלס העשוי מתירס רך מלווה בשעועית חדשה מקוורנדרו ומפוזר בגבינת קוטיה; או של "הקורונדות", המכונות במושבה "לחמניות ארמון", שהן טמאלות עטופות בעלים של צמח התירס בצורת פולידרדה לא סדירה המלווה את "הצ'וריפו", מעין חפרפרת עשויה בקר, צ'ילי אנצ'ו וירקות.
אנחנו לא יכולים לשכוח את "הסיר הרקוב", מנת אריו המפורסמת, תבשיל של בשרים וירקות שונים ממוצא אירופי. אם אתם נמצאים במוריליה, אחרי השעה שמונה בלילה, הקפידו לעצור ליד פורטלס דה סן אגוסטין כדי ליהנות מ"עוף נעים ", זהוב בין גורדיטות, אנצ'ילדות, תפוחי אדמה וירקות.
ואם אנחנו מדברים על קינוחים, אנחנו לא יכולים לשכוח את ה"אבוקדו "הענקי מטינגינדין, אמפנדות ענקיות ממולאות בצ'ילקוטה, או דלעת מתוקה, או אטבי גויאבה, תות, תפוח או חבושים ממורליה, או את" chongos zamoranos ". ", מבלי להזניח את הסופגניות הענקיות משכונת אינמקולדה במורליה, או את" שלג הפסטה "הנפלא שנלקח בכיכר דה דון ואסקו בפאצקוארו.
עכשיו עלינו רק לדבר על המשקאות, כמו ה"שארנדה "–אגוארדינטה דה קני - או על השוקולד המטא, או על המגוון העצום של אטולים שהובילו את תושבי טורקואטו להמציא את יריד האטול, אשר חודש מרץ מאפשר לנו לטעום את הטעמים הכי חריגים.
