לא יהיה מסוכן לחשוב, במיוחד אם לוקחים בחשבון את עושר האזור הזה ותרבות האבות שפרחה כאן לפני יותר מאלפיים שנה, שהאמנות הקולינרית של טבסקו ניזונה מפירות המים המתוקים והים, כמו כן. כמו תבלינים המשמשים עד היום
כששומעים כמה משמות הצמחים, הפירות ובעלי החיים שהם חלק מהתרבות הגסטרונומית של אנשי הטבסקו, כמו עלה הצ'יפילין, החיה והמומו; בעלי חיים כמו הטוסה, הארמדילו והפיג'לאגארטו; פירות כמו קימיטו ותפוח פודינג וכו ', אנו מאשרים את הרעיון שמזון טבסקו קשור לעבר פאר ולנוף של שטח המיוחד מטבעו.
למרות שאוויר המודרניות הגיע לטבסקו במשך זמן רב, זה לא פחות נכון שתושביה ידעו לשמור על רבים מהמסורות שלהם בחיים, ואחת מהן, האוכל, תופסת מקום מיוחד בעולם היומיומי של ימינו.
מפתיע לדעת שהשונטאלס, החיים באזור נרחב ועשיר במדינה, נהנים מתזונה המשלבת תירס, מגוון גדול של פירות, דגים, בעלי חיים מההר ... טקס האוכל מתקיים בסביבות של בור אש המותקן בחצר הבית, המוקפת בדרך כלל בעצי פרי וקוקוס.
ליווי תושבי טבסקו בטיול לאוכלם מאלץ אותם להתכונן ליהנות בדרכים רבות ושונות.
בין המנות הרבות שהתענגנו עליהם במהלך הביקור בארץ יפה זו, אנו עדיין זוכרים את מרק השרימפס והדלעת, את הטורטיה הממולאת במאכלי ים, את הטמלה של צ'יפילין, את סלט פייג'לארטו, ומנות אחרות שאנו מקליטים בעמודים אלה. למי שיודע שגם באוכל וגם באהבה, ההצלחה מלווה בהפתעה.
מרק שרימפס ודלעת
חביתה ממולאת בפירות ים
Chamilin tamales
לביבות שרימפס בירוק
