מקסיקו היא מדינה עם תרבות עשירה ומלאת ניואנסים. עם מסורות יפות שחושפות את השפעתן של תרבויות פרה-קולומביאניות ואירופיות שהגיעו ליבשת במאה ה -15.
אחד האלמנטים בהם מעריכים את המגוון התרבותי של מקסיקו הוא הגסטרונומיה שלה. במנות השונות נצפה צבע מרשים, כמו גם תיבול מעולה וטעם ללא תחרות.
הנה רשימה של 15 המנות המסורתיות המייצגות ביותר של הגסטרונומיה המקסיקנית שעליכם לנסות.
1. צ'ילה בנוגדה
זו מנה טעימה במקור ממדינת פואבלה, נציגה נאמנה של טעמי המטבח המקסיקני.
המצגת שלו יפה, מחושב היטב לייצג את צבעי דגל מקסיקו: ירוק, לבן ואדום.
מכינים אותו על ידי לקיחת פלפל פובלאנו ומילויו בתבשיל שניתן להכין מבשר בקר או חזיר, מעורבב עם כמה פירות כמו אננס, תפוח או אגס. הצ'ילי מכוסה בנוגדה (רוטב עשוי אגוזי מלך), הרימון מונח מעל ומקושט בפטרוזיליה.
2. אנצ'ילדות
לאנכילדה מקום מיוחס בין מנות מקסיקניות מסורתיות, שגם לטורט תירס יש תפקיד מוביל מכיוון שהיא זו שמקיפה את כל הטעם העשיר שהמנה הטעימה הזו מסתירה.
את המנה הזו קל מאוד להכין. תצטרכו רק טורטיית תירס עם מעט מילוי (לרוב תבשיל שמוכן עם עוף, בשר או שעועית) ומעל האנצ'ילדות מכוסות ברוטב צ'ילי ולעיתים גם גבינה.
לבסוף, מכניסים אותו לתנור כדי למרוח את הגבינה עם רוטב הצ'ילי. עכשיו אתה רק צריך ליהנות מהעונג הזה.
עובדה מעניינת מאוד היא שישנם זנים רבים של אנצ'ילדות, כמו השוויצרים, בהם הגבינה מוחלפת בקרם חלב; או של השומה, שטבולה בפלפל פובלאנו.
3. טאקו
הטאקו הוא השגריר המובהק של הגסטרונומיה המקסיקנית. בכל חלקי העולם הוא מוכר ומוערך מאוד. כל מסעדה מקסיקנית טובה צריכה להכיל מגוון טאקו בתפריט שלה.
הוא מורכב מטורטיות תירס דקות, המקופלות לשניים ויכולות להכיל מילויים שונים.
יש בקר, חזיר או עוף ואפילו כאלה שהם צמחוניים בלבד. הם נאכלים בליווי רטבים שונים כמו גוואקמולי או רוטב אדום העשוי פלפלי צ'ילי.
טאקו עם מרכיבים שונים מוגש באזורים השונים של מקסיקו. לדוגמא, בבאחה קליפורניה מקובל למצוא טאקו מלא בדגים או פירות ים.
קרא גם את המדריך שלנו על 15 הטאקו הטובים ביותר בטיגואנה שאתה צריך לנסות
4. Quesadillas
זו מנה מסורתית שלא חסרה בשולחנות המקסיקניים.
זוהי טורטיית תירס באופן מסורתי (היא יכולה להיות עשויה גם מקמח חיטה) המקופלת לשניים וממלאת בגבינה כדי להכניס אותה אחר כך לגריל, ולהמיס את החלק הפנימי שלה.
הקסדילה היא גבינה למהדרין, אם כי הופיעו גרסאות עם מילוי בשר, עוף או ירקות.
5. Huarache
מאכל מסורתי זה נזכר בתרבות הפרה-היספנית בשל העובדה שבמצגתו הוא דומה ל"האראצ'ים ", בגד הנעלה שהאבוריג'ינים השתמשו בו.
זו מנה צעירה יחסית, שכן לפי אלה שהתעמקו במקורותיה, היא בת 75. עם זאת, בזמן כה קצר הוא הצליח להרוויח את מקומו בין המאכלים המקסיקניים המסורתיים.
הוא מורכב מטורטיית תירס עבה ומאורכת שמעליה שונים תוספות, ביניהם בולטים גבינה, ירקות, שעועית ותבשילים על בסיס בקר או חזיר.
עלי להבהיר כי ציפוי זה תלוי בטעמם של כל אחד.
6. גוואקמולי
מקורו טרום היספני. שמו בא מ ahuacatl (אבוקדו) ו מולי (שומה או רוטב).
זהו מרכיב שלא חסר על השולחנות ומוכר ברחבי העולם (על טעמו ורב-הגוניות שלו) כנציג ראוי של הגסטרונומיה המקסיקנית, למרות העובדה שהיא אינה מנה בפני עצמה, אלא צד.
הוא משמש לליווי תבשילים, טאקו, בוריטוס או פשוט לאכילה עם נאצ'וס.
הוא מורכב מרוטב סמיך שמרכיבו העיקרי הוא אבוקדו, המעניק לו את צבעו הירוק האופייני. ישנם מספר מתכונים, אך המקור כולל (מלבד אבוקדו): צ'ילי ירוק, עגבניות, בצל, מיץ לימון, כוסברה, שום ומלח.
ניתן להכין וריאציות על ידי הוספת ירקות ואפילו פירות.
קרא גם את המדריך שלנו על 10 מסעדות מאכלי הים הטובות ביותר בגואדלחרה
7. Chilaquiles
זו מנה שעובדת היטב לחטיפים או לארוחת בוקר טובה.
הוא מורכב מכמה פוטוטו, שהם טורטיות תירס פריכות, קטנות וחתוכות למשולשים (כיום מכונות נאצ'וס), מלוות ברטבי צ'ילי אדומים או ירוקים.
מקובל שיש להם מלווים אחרים כמו עוף, בקר או חזיר, צ'וריסו, גבינה, ביצה, שעועית, בין היתר. זה חובה במסיבות ובפגישות בשל פשטותו והכנתו המהירה.
8. בוריטוס
הוא עוד אחד משגרירי הגסטרונומיה המקסיקנית בעולם. יש מחלוקת לגבי מקור המונח. יש האומרים שזה מגיע ממדינת גואנג'ואטו, אחרים שהיא חייבת את שמו לעובדה שצורתו דומה לאריזות שנשאו על ידי חמורים.
הגרסה המקובלת ביותר היא זו שמזכה את השם למר חואן מנדז, שמכר אותם בתקופת המהפכה המקסיקנית.
קבלת האנשים הייתה כה גדולה עד שמר מנדז קנה חמור כדי שיוכל להעביר את מספר ההזמנות הרב, ולכן הלקוחות החלו לקרוא להם "בוריטוס".
הוא מורכב מטורטיית קמח חיטה דקה, מגולגלת בצורה גלילית הממולאת בשעועית מעורבת ובשר קלוי. אפשר גם להביא ירקות.
המתכונים מגוונים מאוד, אם כי הם תמיד כוללים שעועית במלית. אלה יכולים להיות מלווים במרכיבים רבים אחרים.
9. Tamales
מנה מייצגת של הגסטרונומיה המקסיקנית. הטמאלה היא מתקן בחגיגות, במיוחד ביום הנרות, ב -2 בפברואר בכל שנה.
הוא עשוי מקמח תירס ממולא ועטוף בקליפות תירס ומאודה.
הריפוד עשוי להשתנות בהתאם לאזור הארץ. לדוגמא, בבאחה קליפורניה נהוג למלא אותם בבשר עוף, זיתים, שמן זית וצימוקים; במדינות הצפון המילוי הוא רצועות בשר ורוטב צ'ילי מיובש.
10. דג זראנדידו
מקורו באי Mezcaltitán, השייך למדינת Nayarit, אם כי הוא נאכל לאורך חוף האוקיאנוס השקט.
למרות כמות הדגים הגדולה שאפשר למצוא בניארית, האידיאלי למנה זו הוא סנאפר, מכיוון שיש בו מעט שומן ואינו מאבד יובש כשהוא מונח על הגריל.
ההכנה מורכבת מתיבול הדגים במיץ לימון, שום ותבלינים אחרים. לפני שמניחים אותו על הגחלים, יש לכה בתערובת של חרדל, מיונז, צ'ילי ורוטב סויה. התוצאה היא מעדן עם תערובת טעמים ללא תחרות.
11. קוצ'יניטה פיביל
מקורו במדינת יוקטן. הוא הוכן מאז כיבוש ונמשך לאורך השנים כאחד המאכלים המסורתיים המייצגים אזור זה במדינה.
בישול מסורתי כולל שימוש בתנור אדמה, התורם להעניק לו את הטעם המוזר שיש למנה זו.
לפני שמכניסים את החזיר לתנור, יש לכבוש אותו עם אכיהוט ולעטוף אותו בעל בננה. הליווי המסורתי למנה הטעימה הזו הוא בצל אדום בתפוז חמוץ ופלפל הבנרו. כמו כן, ניתן להגיש עם אורז לבן וטורטיה תירס.
זו מנה טעימה. אם הבישול נעשה בשיטה המסורתית, הטעם יהיה אנתולוגיה.
12. פוזול
מקורו בתקופות טרום היספניות. שמו מקורו במילה Nahuatl pozolli, שפירושה "מבושל". ואין מילה שמתאימה יותר למנה הזו, מכיוון שהיא בעצם מרק מבושל.
מכינים אותו עם גרגרי תירס מהזן cacahuacintle, אשר בעבר עברו טיפול עם סידן הידרוקסיד כדי לאבד את הקליפה המכסה אותם. בהמשך הם נשטפים ומכניסים שוב לבישול עד שהם מתפוצצים.
במרק, בנוסף לתירס, יש בקר או עוף ומתובל במרכיבים אחרים כמו בצל, לימון, צנון או אבוקדו.
ישנם סוגים שונים של פוזול, הכל יהיה תלוי במה שיש לך: פוזולה אדומה, עם צ'ילי גוג'ילו; פוזול לבן, מוכן רק עם בשר ומרק התירס; לבסוף, פוזול ירוק עשוי עגבניות.
זו מנה טעימה שמקסיקנים מאוד גאים בה, ומסיבה טובה, שכן הטעם שלה יוצא דופן.
13. טלקויוס
זו מאכל מקסיקני מסורתי שכמו רבים הוא שריד של תקופות קדם היספניות.
תירס הוא הגיבור במנה הזו. הוא מורכב מחביתה עבה של דגני בוקר זו, בצורת אליפסה, אשר ממולאת במרכיבים שונים, בהתאם לטעמו של כל אדם. ניתן למלא בין השאר שעועית או שעועית רחבה מבושלת.
להגשתו ניתן להניח מעל תוספת כמו תבשיל, ירקות או רוטב צ'ילי.
14. קרניטאס
זו אחת המנות הנפוצות והרב-תכליות של אוכל מקסיקני. ניתן להגיש במספר דרכים ועם מגוון גדול של ליווי.
מכינים אותו עם חזיר שמטוגן בשומן חזיר, רצוי בסירי נחושת. לפני בישול הבשר, הוא מתובל במלח ובטקיקה. לאחר בישול הבשר מוסיפים לסיר תערובת שעשויה להכיל מיץ תפוזים, חלב, מים ובירה.
ניתן להגיש אותם בטאקו ופאג'יטה, בליווי רטבים מסורתיים כמו רוטב גוואקמולי או צ'ילי.
15. שומה
השומה היא אחד הנציגים המקסימליים של הגסטרונומיה המקסיקנית. זה ידוע בתוך מקסיקו ומחוצה לה כאופציה מצוינת ליצור מנות טעימות בהן הוא הגיבור.
במתכון השומה המקורי היו לפחות 100 מרכיבים, אם כי כיום אין כל כך הרבה. בין אותם מרכיבים אנו יכולים להזכיר: סוגים שונים של פלפלי צ'ילי, עגבניות, דשא קדוש, אבוקדו, בצק תירס, שוקולד ובוטנים, בין היתר.
השומה משמשת בעיקר לכיסוי בשרים כמו עוף, הודו או חזיר. זה צריך להיות כמו משחה הומוגנית וצפופה בצבע כהה.
הנה לכם רק מדגם של המאכלים המסורתיים הטובים ביותר של המטבח המקסיקני, מהמוכרים בעולם.
עם טעם ותיבול שלא ניתן לטעות בהם, הוא גורם לאלה שטועמים אותו להתאהב, ומשאיר אותם רוצים לחזור. אז קדימה ונסו את המנות הטעימות האלה, לא תתחרטו.
איך מצאת את המידע הזה? אני מזמין אותך להשאיר תגובה ולהודיע לנו על השאלות או החוויה שלך.
