רכיבים ל 8 אנשים
16 צ'ילי קסטיק קלויים, קלופים, מיושנים ונפתחו בזהירות למילוי
המילוי
2 כוסות גבינת קוטג '
3 כוסות גבינת שמנת
1/3 מכוס אגוז אגוז קצוצה
1/3 מכוס צימוקים
מלח, פלפל וקינמון לפי הטעם
לפסטה
גליל 1 בצק פילו
120 גרם חמאה מומסת
בשביל הרוטב
2 כפות שמן תירס
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום קטנה טחונה דק
1 צ'ילה דה ארבול קלויה וקצוצה
1/2 קילו עגבניות קלויות, קלופות ומושחזות
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
הצ'ילי ממולא. הפסטה מופרדת לשתי שכבות, שנמרחים עם החמאה המומסת; הם נחתכים למלבנים בגודל המתאים ועם אלה עוטפים את הצ'ילי ומשאירים את הזנב בחוץ; הם מזוגגים בחמאה ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות או עד שהם חומים זהובים. הם מוגשים בליווי רוטב הרנצ'רה.
המילוי
כל החומרים מעורבבים היטב.
הרוטב
בשמן החם מוסיפים את הבצל, השום והצ'ילי, מוסיפים את העגבנייה המרוסקת והמסוננת ומלח ופלפל לפי הטעם, נותנים לו לתבל עד שהרוטב סמיך.
