רכיבים (עבור 8 אנשים)
1 ברווז מנוקה היטב 1 זנב בצל 1 חתיכת לחם מלח ופלפל לפי הטעם 24 טורטיות בינוניות
לפיפיאן
300 גרם זרעי דלעת זהובים בתבנית 3 עלי חסה גדולים 1 צרור כוסברה 1 פלפל פובלאנו קלוי, פלפל סראנו קלוף ומובנה לפי הטעם 8 עגבניות ירוקות, חתוכות לחתיכות 1/2 בצל 1 שן שום כמון טחון לטעם 3 שיני 1 כפית לחם טחון 1 / 4 כפיות מיץ לימון מלח לפי הטעם מרק עוף, לפי הצורך 3 כפות שמן תירס
הכנה
הברווז מתייבש היטב ומפזרים עליו מלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, ממולא בבצל ובנתח הלחם ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ -1 / 2 שעה או עד שהוא מבושל והעור זהוב. תן לזה להתקרר מעט ולהתפורר.
הטורטיות עוברות דרך הפיפיאן, ואז דרך שמן חם, ממולאות בברווז, עטופות ומכוסות ברוטב נוסף.
פיפיאן: הזרעים מנוזלים עם שאר המרכיבים, למעט השמן. מכניסים את זה לאש ואז מוסיפים את הרוטב ומניחים לתיבול על אש נמוכה עד לבישול טוב.
