מתכון לקוקידו, מרק טעים

Send

רוצים להכין תבשיל ביתי? נסה את המתכון הזה שיש למקסיקו הלא ידועה עבורך.

רכיבים

(עבור 6 אנשים)

4 ליטר מים
1 קילו שוק
500 גרם עצמות מוח
250 גרם מחטים
3 גזרים קלופים
כרישה אחת פרוסה
3 בצל זנב חתוך לחתיכות עם הכל וזנבותיהם
2 עגבניות קצוצות
ענף סלרי 1
צרור כוסברה אחד
12 פלפלים שמנים
1 כף מלח או לפי הטעם

להתלוות:

4 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לחתיכות רגילות
½ כרוב קטן קצוץ, קצוץ ומבושל גס
3 גזרים קלופים וחתוכים לגלגלים בינוניים ובושלו

הכנה

הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו את כל המרכיבים ובשלו על אש מאוד נמוכה במשך חמש שעות. המרק לא אמור להקציף, אם הרתיחה איטית המרק יהיה ברור. לאחר חמש שעות, יש למתוח את המרק דרך שמיכת שמים ספוגה במים קרים ולסחוט אותה, לעשות זאת לאט לאט כדי שהמרק לא יחמץ. הוא מוגש בליווי הירקות המבושלים, כך שכל אחד יוכל להוסיף אותם לטעמו, כשהבשר והמח נתחים.