תיהנו מקינוח זה לחלוק.
למרנגים: 6 לבנים או ¾ כוס, 2 כוסות סוכר, 1 ½ כפיות מיץ לימון או חומץ עדין.
לגלידת הווניל: ¾ כוס סוכר, ½ כף עמילן תירס, 1/8 כפית מלח, ½ כוסות חלב, חלמון ביצה אחד, ½ קופסת חלב מאודה של 160 מיליליטר, ½ כוס קצפת, 2 כפיות תמצית וניל.
לרוטב השוקולד: 1/3 מכוס סוכר, 2/3 מכוס שמנת קלה, 300 גרם שוקולד חצי מתוק חתוך לחתיכות. עבור 8 אנשים.
הכנה
המרנגים: הלבנים מוכים עד כדי נוגט, את הסוכר מוסיפים לאט לאט ולפני שמסיימים עם הסוכר מתחלפים במיץ לימון. מגש מרופד בנייר שעווה ומונחות כמה כפות מרנג גדולות ויוצרות חור במרכז עם גב הכף. הם נאפים בתנור שחומם מראש ל -140 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות או עד שהמרנגים יבשים. הם מוסרים ומניחים להם להתקרר.
כדור גלידת וניל מונח במרכז כל מרנג ומכוסה בשוקולד.
גלידת וניל: הסוכר משולב עם עמילן התירס והמלח, מוסיפים את החלב ולשים על אש בינונית עד שהוא רותח, מורידים את האש ומניחים לרתיחה לדקה. את החלמונים מכים קלות, מוסיפים להם כוס מהתערובת הקודמת, מכים אותה ואז משולבים את שאר התערובת; שים אותו על האש ומבשל למשך שתיים-שלוש דקות או עד שהוא מסמיך מעט; משולבים החלב המאודה, השמנת ותמצית הווניל; תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר ושפוך אותו למקרר; מתקיימות הוראות השימוש.
רוטב שוקולד: בחלק העליון של צלחת אמבט מים מערבבים את הסוכר וכמחצית מהקרם, תוך כדי ערבוב מעל מים רותחים, שיהיו בחלק התחתון של אמבט המים, עד שהסוכר מתמוסס. מכבים את האש ומשאירים את החלק העליון של הדוד הכפול על החלק התחתון, מוסיפים את השוקולד ומנערים עד שהוא מתמוסס. ואז מוסיפים את שארית הקרם.
הַצָגָה
המרנגים מונחים סביב צלחת עגולה ופרחים טבעיים מונחים במרכז.
