הקואטה האנקצ'ואטו היא מנה טעימה. כאן אנו נותנים לכם את המתכון להכנתו.
רכיבים
- 1 ק"ג בקר או טמרה
לפתיל: 2 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לרצועות, פרוסה עבה אחת של חזיר סראנו, חתוכה לרצועות, פרוסה עבה אחת של חזיר מבושל, חתוכה לרצועות, 3 כפות שמן תירס, מלח ופלפל לפי הטעם.
לבשל את הבשר: בצל 1, חצוי, 2 שיני שום, עלה דפנה אחד, ענף אורגנו אחד.
בשביל הרוטב: 2 כפות שמן שומן חזיר או תירס, ½ בצל קצוץ דק, 150 גרם בוטנים קלויים, 1 פרוסת לחם קופסא, 3 עגבניות בינוניות קלויות וקלופות, 2 ציפורן, 4 פלפלים שחורים, פרוסה אחת קינמון, מלח וטעם. עבור 6 אנשים.
הכנה
מערבבים את הקוקט עם החומרים, משחימים בשמן ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עם מים לכיסוי, בצל, שום ועשבי תיבול עד שהם רכים מאוד. את הבשר מוציאים, פורסים ומניחים ברוטב עד שהוא רותח. הוא מוגש עם פירה או אורז לבן.
רוטב: בשתי כפות שמן או חמאה מוסיפים את הבצל ומטגנים את הבוטנים, מקפידים לא לשרוף אותם, מוסיפים את הלחם ומטגנים גם אותו. זה טחון עם העגבנייה, עשבי התיבול והמלח והפלפל לפי הטעם. מסננים ומאדים את יתרת החמאה או השמן עד לתיבול טוב.
הַצָגָה
מגישים את קואטה האנקצ'ואואטו הפרוס על מגש עגול ומקושט בפטרוזיליה סינית ובכמה בוטנים.
בֹּטֶן
