Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
למטבח Tlaxcala יש אישיות משלו וטעמיו ייחודיים, כמו זו של שומה קולורדו. אנו מספרים לך כיצד הם מכינים את המעדן הזה בטלאקסקלה.
רכיבים
(עבור 12 אנשים)
- 1 הודו או 3 פרגיות חתוכות לחתיכות, מבושלות עם בצל
- 2 שיני שום
- גזר אחד
- מקל סלרי אחד
- 1 עלה דפנה
לשומה:
- 150 גרם שומן חזיר
- בצל 1, חתוך גס
- 5 שיני שום
- צמח 1, פרוס
- 1/2 טורטיה קלויה על התירס
- חתיכת לחם חמאה אחת
- 200 גרם שומשום קלוי
- 200 גרם בוטנים קלופים וקלויים
- 10 שקדים
- 3 כפות זרעי דלעת קלויים
- 50 גרם צימוקים
- מקל קינמון אחד
- 3 ציפורן
- 5 פלפלים שמנים
- כפית אניס אחת
- 1/8 כפית אורגנו
- 8 פלפלים מולאטים, הונחו וחתכו
- 5 פלפלי צ'יפי אנצ'ו, מגולפים ומפוררים
- 5 פלפלי צ'ילי פאסילה, מגולפים ופורסים
- 8 צ'ילי מקו, מגולפים ומפוררים
- גלגל 1 שוקולד מטא
- מלח וסוכר לפי הטעם
הכנה
מבשלים את ההודו או את הפרגיות עם החומרים והמים לכיסוי. לאחר הבישול, הוא מוציא מהמרק שלו, הוא מסנן ומניח בצד.
החפרפרת:
בקדרה גדולה, החמאה נשרפת, שם מתבלים את הבצל והשום ואז מוסיפים את הפלנטן ומטגנים עד להזהבה, ואז שאר המרכיבים מוסיפים ומטגנים במהירות, כי אם שומשום, בוטנים או צ'ילי משחימים, הרוטב הופך למריר. מערבבים הכל עם מעט מרק בו בושלו ההודו או התרנגולות ומסננים. הכנס אותו חזרה לקדירה, הוסף את המרק הדרוש ותן לו לתבל על אש נמוכה למשך 15 עד 20 דקות. מוסיפים את הבשר, מרתיחים עוד 10 דקות ומגישים.
הַצָגָה
לווה את השומה עם אורז אדום ושעועית מהסיר.
מכונות צ'יפוטלים
צ'ילי קסאלאפניו מיובש ומעושן. זהו אחד המרכיבים איתם מכינים שומה.
טלאקסקלמולמול צבע אדומולים מתכון של מתכון למולטקלקסלטקהShare
Pin
Tweet
Send
Share
Send
