אחד הפירות האופייניים לאזור שזכה לתהילה בינלאומית ראויה הוא "הלימון מקולימה". זהו מגוון של סיד חומצי, שמבלי שהוא יליד אמריקה נרשם בוטנית כלימון מקסיקני (Citrus aurantifolia, S.)
נוכחותה באזור זה של הארץ מתחילה במאה השבע עשרה, תקופה שבה צפדינה הכריחה את קברניטי הספינות לאסוף את הפירות היקרים. בשנת 1895 הוא כבר עובד בעיריות קומאלה וטקומאן, והוא יוצא מדי חודש לסן פרנסיסקו, קליפורניה. באותן שנים רחוקות של סוף המאה ה -19 חיכו החקלאים ואנשי העסקים של קולימה בקוצר רוח לבניית הרכבת, התקווה היחידה לשיפור כלכלת המדינה.
גידולי הלימון הראשונים שכבר יכולים להיחשב כמסחריים, החלו בשנות העשרים של המאה שלנו, בחוות נוגואראס, בואנאוויסטה ואל בנקו, הממוקמות בעיריות קומאלה, קואוטמוק וקוקימאטלאן.
ככל שנבנו תעלות השקיה בעמק טקומן במהלך שנות החמישים, ייצור הלימון גדל, בעיקר עם התיעוש בראש. באותן שנים, התאחדות מגדלי ההדרים קנתה מכונות בארצות הברית וחתמה על חוזה עם מיצי הדרים מיוז פלורידה בע"מ על 200 אלף ליטרים של מיץ לימון ושמן אתרי, מה שהבטיח את ייצורו. תחילה, ואחר כך הענפים, התרבו. באותה תקופה נחשב שטחה של טקומאן "בירת הלימון העולמית".
נכון להיום נקצרים זנים אחרים של לימון, כמו פרסית, ולפי רשומות INEGI מוקדשים לגידול זה 19,119 דונם, מהם 19,090 מושקים ורק 29 גשמים. מדינת קולימה מדורגת במקום הראשון בייצור הדרים זה.
הלימון מעובד בתעשיות שונות כדי לייצר מגוון רחב של מוצרים, כמו שמן אתרי ומיצים שונים, שגרסת הבהרה שלהם באמצעות פילטר אולטרה ברמה המולקולרית לחיסול כל המוצקים, מועדפת באנגליה בזכות השקיפות, הריח הנעים שלה. וצבע בהיר. בנוסף, משתמשים בקליפה להשגת פקטינים או להכנת ריבות, לאחר התייבשות או הלבנת הקליפה. לבסוף, אי אפשר להשמיט את בתי האריזה, בהם מכינים את הלימון בפירות לשוק הלאומי והבינלאומי.
הכל ניתן לשימוש מהלימון: ניתן להשיג שמן מהעלים, כמו באיטליה, ולגבי העץ, אולי זה יכול להיות שימושי, מכיוון שכמות השמנים הגדולה שהוא מכיל הופכת אותו לדלק מצוין. זה נשרף כמו טינדר! באופן כללי, מוצרים אלה משמשים את תעשיית המזון. הלימון שנבחר בבתי האריזה מוכן גם לייצוא לארצות הברית, קנדה ודרום אמריקה.
כיום הפנורמה שונה עבור הלימון וללומדים. נכון לעכשיו גידולו הפך למחולל מקורות עבודה, שכן הוא כולל משימות כמו שתילה ואחזקת פרדסים, קציר, אריזה ותיעוש, סחר במכונות חקלאיות ותעשייתיות, ייצור קופסאות אריזה, הובלה וכו '... כל זה הוא מייצג קומפלקס חשוב של הכלכלה האזורית, במיוחד בגלל מטבע החוץ שנוצר ממסחורו וייצואו.
אם כן, לא מוזר שבפינה זו של הארץ כינו את הלימון "הזהב הירוק".
