סם האדמה וסמל הפוריות, יין תמיד היה אורח מכובד על שולחנות ברחבי העולם. כיום הפקתה הפכה לאמנות, אשר אנו מביאים לכם כמה סודות.
תחושת הריח
מגוון הניחוחות האינסופי שענבי יין יכולים לייצר הוא שמבדיל יין מכל משקה אחר.
הניחוחות העיקריים שמקורם בענב הם בדרך כלל פירותיים ופרחוניים. הגפן סופגת גם ניחוחות מהאדמה ומהצמחייה העשויה להתקיים סביב הכרם.
הנוף
אם כאשר אנו מפנים את כוסנו לאט אנו מתבוננים, לאחר מספר שניות, כי הנגר מייצר טיפות, המכונות "רגליים" או "דמעות", אנו יודעים שליין יש גוף; אם הם לוקחים זמן להיווצר, הרי שהיין קל מאוד.
חִמצוּן
ברוב המקרים ניכר שינוי בין הארומה והטעם של היין כשהוא רק נפתח לזה של אחר שכבר "נשם". זה לא שהיין משתפר, אבל הוא כן חושף את מאפייניו כשהוא בא במגע עם האוויר.
טְעִימָה
אם במקום לקחת את הכוס ולשתות מיד נעצור לחפש את הניחוחות, כאשר ניקח את המשקה תהיה לנו תחושת טעם רחבה הרבה יותר. בואו נניח ליין לספר לנו כל מה שהוא יכול לספר לנו באמצעות טעימה.
הְזדַקְנוּת
להזדקנות בחביות עץ אלון חדשות יש השפעה מכריעה על הארומה והמרקם של היין. המאפיין הבולט ביותר הוא ארומת וניל שמקורה בקליית האלון.
טאנינים
הטאנינים קובעים את יכולת ההזדקנות. נוכחותו גדולה הרבה יותר בענבים אדומים והיא אחת הסיבות לכך שליינות אדומים יכולת התפתחות גדולה יותר מאשר לבנים.
מזון ויין
יין הוא ההשלמה המושלמת למזון, לצורך התאמה (זיווג) או ניגודיות. מעניין, מהנה ונעים לעשות תרגילים של שילובים מקוריים: איך היית רואה שומה מלווה ביין צעיר ללא ארומת עץ, ששותים בצורה חלקה?
