האם אתה יכול לדמיין לאכול אייל או סטייק לוויתן? מנות אלו ואחרות הן חלק מהאוכל הנורבגי הטיפוסי המרתק.
ברשימה הבאה תוכלו למצוא את המיטב שיש לגסטרונומיה האקזוטית והטעימה של המדינה הנורדית להציע, ברמת החיים הגבוהה ביותר בעולם.
1. Fårikål
Fårikål הוא תבשיל כרוב טלה נורבגי הפופולרי בחודשי הסתיו והחורף. אופייני להכין את הראשון כאשר הסתיו מתחיל ושחיטת הטלה מתחילה. זו סוג של מאכל לאומי, שיומו הוא יום שלישי האחרון בספטמבר.
מקור המתכון בווסטלנדה, אזור דרום-מערבי שגובל באוקיאנוס האטלנטי, והתפשט מאוחר יותר בכל שאר המדינה. לוקח כמה שעות לבשל בתוך קדירה ומוגש עם תפוחי אדמה בקליפתם.
שמים את נתחי הטלה השמנים בתחתית סיר ושכבות חלופיות של רצועות כרוב עם כפות קמח חיטה, מתבלים במלח וגרגירי פלפל שחור.
2. פינביף
בשר איילים יהיה אקזוטי במקסיקו ובאמריקה הלטינית, אך זה לא כך בנורבגיה, פינלנד או מדינות אחרות בצפון אירופה, שם הוא יקר מאוד, מכיוון שקיצוץ של 300 גרם יכול לעלות 20 יורו בחנות גורמה. , כך שהוא משמש בדרך כלל למטבח עילי.
טעמו דומה לזה של בשר בקר, אך מעט רך יותר, נימוח, קל מאוד ללעיסה ועם אפס שומן כמעט.
פינביף הוא תבשיל בשר איילים טעים המעורבב עם פטריות ולינברי, מייצג חוויה גסטרונומית נורבגית ייחודית.
3. גייסטוסט (ברונוסט)
גייסטוסט או גבינת עיזים הוא אחד ממוצרי החלב הפופולריים ביותר בנורבגיה. זה נקרא גם ברונוסט, שפירושו "גבינה חומה" בגלל צבעו האופייני, כזה שנגרם מחימום סוכרי החלב במהלך ייצור הגבינה.
יש שם ידוע "gudbrandsdalsost" שפירושו שהגבינה נוצרה בגודברנדסדאל, מחוז נורבגי כפרי בעמקים הגדולים של אוסטלנד או במזרח נורבגיה.
גבינת גייסטוסט מתאפיינת בטעמה המתוק המובהק ובתווים המרים, שהם תוצאה של סוג החלב ותהליך הייצור.
טעמו מורגש בעוצמה רבה כשאוכלים אותו טרי וחותכים לפרוסות דקות. הוא נמצא בשימוש נרחב לכריכים, כריכים וממתקים.
4. קרם סלמון מעושן נורווגי
נורבגיה הייתה מדינת החלוצים בתחום חקלאות הימית של סלמון בשנות ה -70. כיום, סלמון שגדל בפיורדים הנורבגיים נחשב לטוב ביותר בעולם.
חקלאות ימית מייצגת את התעשייה השנייה בגודלה במדינה וסלמון, המיוצא ליותר מ -100 מדינות, מפורסם בטעמו, בריאותו (בזכות המים הנקיים והטהורים של הפיורדים) וקיימותו.
הנורבגים אוכלים סלמון מטוגן, מבושל, מעושן ושמנת, בין היתר.
מערבבים רצועות סלמון מעושן עם ירקות מבושלים (גזר, בצל, כרישה) בתוספת תפוחי אדמה מבושלים במרק דגים, עד שמגיעים למרקם הרצוי. במידת הצורך מוסיפים עוד מרק.
5. סטייק לוויתן
נורבגיה היא אחת המדינות המובילות במאמצים לקיימות כדור הארץ ויש לה ציד לווייתנים מבוקר.
ההערכה היא כי כ -100,000 ממינים אלה חיים במים נורבגיים ולכידת כ -1,300 דגימות מורשית מדי שנה. לכן, אוסלו וערים אחרות במדינה הן אחד המקומות הבודדים בעולם שבהם תוכלו לטעום סטייק של החיה הקולוסאלית, מבלי להרגיש שאתם תורמים להכחדתו.
במסעדות נורבגיות רבות יש לווייתנים בתפריטים וצריכת המנות אינה מייצרת מחלוקת במדינה. הבשר שלו זמין גם בשוקי הדגים.
מחיר פילה לוויתן במסעדה נורבגית יכול להיות בסדר גודל של 300 NOK (כתרים נורבגיים), שווה ערך ל 33 דולר.
6. סורסילד
הרינגים הם חלק מהאוכל הנורבגי הטיפוסי והנורדים אוכלים אותם כבושים ומטוגנים.
הרינג המצוי או האטלנטי הוא סוג הים השישי הנצרך ביותר בעולם והתשוקה הנורבגית לדג זה משותפת לשבדיה, דנמרק, הולנד ומדינות הבלטיות.
מתכון הרינג כבוש נקרא בסורילד בנורבגיה. מכינים אותה בתערובת חמוצים העשויה עם קטשופ, חומץ, רוטב סויה, מלח ופלפל.
הרוטב מוזג על פילה הרינג המגולגל והם מוכנים לאכילה.
7. Tørrfisk
Tørrfisk הוא דג (בדרך כלל בקלה) המיובש בשמש וברוח המקפיאה ללא שימוש במלח, ומונח בתוך מסגרות עץ גדולות.
זו מסורת נורבגית שראשיתה במאה ה -12, במיוחד באיים לופוטן ו-ווסטרלן בצפון המדינה.
הטורפיסק מילא תפקיד מהותי במהלך מסעות הוויקינגים, וסיפק את המזון הדרוש למסעות הים הארוכים של הלוחמים הנורדים האלה.
ה"וויקינגים המודרניים "ממשיכים לאכול בקלה בדרכים שונות. אחד מהם, ופשוט מאוד, הוא להתפלל פילה בקלה מיובש ולבשל אותם עם תערובת של תפוחי אדמה, בצל ושומר חתוכים לפרוסות, מעוטרים בשום, צ'ילי, פלפלים אדומים קלויים, פלפל ומלח הימלאיה ורוד.
8. לוטפיסק
Lutefisk הוא מאכל נורווגי אקזוטי נוסף של דגים לבנים יבשים, שעדיף לאכול במסעדה מתמחה, מכיוון שהמתכון מורכב וכולל שימוש בסודה קאוסטית או נתרן הידרוקסיד, כימיקל מסוכן לטיפול, מאכל מאוד ויכול לגרום כוויות קשות.
ב- lutefisk הדגים היבשים מוצבים במגע עם סודה קאוסטית מדוללת, מה שמעניק לבקלה או למינים המשמשים מרקם כמעט ג'לטיני.
ההכנה טעימה, אבל עמלנית. ראשית, הדג היבש טובל במים למשך 5 ימים (מחליפים אותו מדי יום) כדי להרוות אותו בנוזל.
ואז הוא טובל בתמיסה של מים קרים עם סודה קאוסטית למשך יומיים נוספים. הדג גדל בנפחו עד שהוא נהיה גדול מהחתיכה המקורית, אך מאבד מחצית מתכולת החלבון שלו, מאמץ את מרקמו המפורסם דמוי ג'לי. לאחר מכן, הוא טובע עוד 4 ימים במים קרים (עם שינויים יומיים) כדי לנקות אותם.
בישול דגים הוא פשוט מאוד. עליכם להניח את הלוטפיסק בתבנית מבלי להוסיף שום דבר אחר, לכסות ולשים על אש נמוכה מאוד למשך 20 עד 25 דקות.
9. לשונות בקלה מוכות
דיג בקלה הוא עוד אחת הפעילויות הכלכליות המרכזיות של נורבגיה ובכל שנה צי הדיג הלאומי תופס כ -350 אלף טון במים הקפואים של הים הנורדי.
בקלה נורווגית יכולה להיות באורך של מטר אחד ובלשונה מכינים אותה אחת מהמנות האקזוטיות שמאפיינות את המדינה.
חיתוך לשון דג הקלה הוא עבודה השמורה לילדים באי הנורבגי סנג'ה, בים ברנטס, שם זו מסורת.
מתכון עם בקלה הוא הלשונות המטוגנות שלו חבוטות בביצה ופירורי לחם, שאפשר ללוות בסלט חסה, מלפפונים חתוכים ופלפלים ברצועות.
10. רקפיסק
רקפיסק או פורל מותסס הוא מאכל לאומי נורבגי נוסף. המקובל הוא לתסוס את הדג המלוח למשך חודשיים או שלושה, לחתוך אותו לפילטים ולאכול אותו גולמי עם תפוחי אדמה מבושלים, לחם ותבניות.
התיעוד ההיסטורי הקדום ביותר של רקפיסק מתוארך מאמצע המאה ה -14, אך ההערכה היא שהמתכון הוא עוד הרבה קודם.
אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול רקפיסק בנורווגיה היא להקפיץ סטייקים מותססים מומלחים עם רוטב של שמנת כבדה, מלח ופלפל, בתוספת בצל מוקפץ ותפוחי אדמה מבושלים.
אחד האירועים הגסטרונומיים הפופולריים ביותר במדינה הוא פסטיבל רקפיסק הנורבגי, שנערך בסוף אוקטובר ברובע ואלדרס בדרום מרכז נורבגיה.
11. שיפודי סרטן אדום מלכותי
סרטן המלך האדום הוא מין יליד רוסיה שהוכנס לים ברנטס בראשית שנות ה -60. הוא החל להופיע במימי נורבגיה באמצע שנות השבעים ומאז הוא היה דג שמכינים ממנו כמה מעדנים. של המטבח הלאומי.
העיירה הנורווגית המרוחקת קירקנס, קרוב לגבולות רוסיה והפינה, כוללת לוח זמנים לתיירים סביב דיג וטעימת סרטן זה, כזה שיכול לשקול עד 12 ק"ג.
מרתיחים את רגליו של סרטן המלך, מחלצים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות אותו עליכם להכניס על השיפודים, לסירוגין עם עגבניות שרי וחסה. רוטב עם מיונז.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker פירושו כיכר בשר והיא הגרסה הנורבגית של קציצות. מנה זו של אוכל נורבגי טיפוסי היא פשוטה וטעימה ומוגשת בדרך כלל עם רוטב חום, גזר ותפוחי אדמה.
בנורווגיה תמצאו הכנות גורמה במסעדות, אך תוכלו להכין את המנה בעצמכם. הבשר יכול להיות בקר, חזיר או כבש.
את הבצק לעטיפת הבשר הטחון מכינים בקמח חיטה או תפוח אדמה. ישנם מתכונים שמוסיפים לבצק פירורי לחם, חלב וביצים.
13. קיפודי ים
קיפודי הים הם אחת ההתמחויות של מטבח הגורמה. הם נאכלים גולמיים ומבושלים ומהווים מקור מצוין לחלבון ומינרלים, במיוחד יוד, זרחן, ברזל ואשלגן.
נורבגיה מפתחת בפיורדים שלה חקלאות ימית עוצמתית של קיפודים לבנים, מין הניזון מהפסולת שנוצרת במרכזי גידול סלמון הנמצאים בפיורדים עצמם, וכך עוזרת לאזן מערכות אקולוגיות.
אניני טעם אומרים כי הדרך הטובה ביותר לאכול קיפודי ים כדי להרגיש אותם בכל עוצמתם היא תפוס טרי וגולמי, עם מעט לימון. אם אתה קונה אותם טריים, הסר תחילה כמה בחירות לפני שאתה אוכל אותם.
14. לפסקאוס
לפסקאוס הוא תבשיל נורווגי מסורתי העשוי מבשר בקר או טלה, בתוספת ירקות (בעיקר תפוחי אדמה), עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים. ישנן גם גרסאות חזיר ו חזיר. ניתן להכין אותו עם בשר טרי או עם שאריות של בשר מבושל.
זהו תבשיל סמיך שקושר היסטורית עם בשר הטחון שהכינו מלחים אירופיים, כך שהוא יכול להגיע מתקופת הוויקינגים.
את הרוטב מכינים עם גזר, בצל וכרוב ואוכלים אותו עם לחם.
הלפסקאוס המשובח והיקר ביותר הוא זה העשוי עם עגל טרי, ואילו הזול ביותר הוא זה העשוי עם שאריות בשר.
15. קציצות בשר נורדיות ברוטב חזרת
קציצות או כדורי דגים אלו הם עוד מנה קלאסית במטבח הנורבגי. הם קלים מאוד להכנה ומוגשים בדרך כלל עם לחם או תפוחי אדמה מבושלים וגזר.
במתכון פופולרי נעשה שימוש בחלקים שווים בקלה ואבק, בעזרת ראשי הדגים להכנת מרק, תחילה נהג ללוש את הכדורים ואז להרתיח אותם וכמרכיב ברוטב חזרת.
חזרת, הידועה גם בשם חזרת וחזרת, היא זן רוסי שהגיע לנורבגיה נהג להחליף לעתים קרובות ווסאבי במטבח היפני.
בקציצות הנורדיות האלה חזרת מעורבבת עם קמח וחמאה ולהכנת הרוטב, עם מעט מרק דגים.
16. קרומקייק
Krumkake הוא עוגייה בצורת חרוט נורווגית שנאכלת בחג המולד.
הנורבגים מכינים אותו על מחבת קרומקייק חשמלית כפולה מיוחדת, בה הם מבושלים משני הצדדים מבלי להפוך אותם ולעצב אותם כשהם חמים עם קונוסי עץ או פלסטיק.
ניתן להכין אותם גם במחבת רגילה על ידי הפיכתם לבישול משני הצדדים וגלגולם ידני לקונוסים.
הם נאכלים לבד או ממולאים בקצפת. אומרים שסוד הקרומקייק הוא להשתמש בכמויות שוות של קמח, סוכר וחמאה.
יש להם קורט זרעי הל טחונים המקנים את הארומה והטעם האופייניים להם.
17. רסקבול
כדורי פטל הם כופתאות תפוחי אדמה האופייניות למטבח הנורבגי. מכינים אותם עם בצק על בסיס תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים, בתוספת קמח שעורה.
באזור Vestlandet, לאורך החוף האטלנטי של נורבגיה, מקובל להכין אותם בימי חמישי כאשר הם מופיעים לעתים קרובות בתפריטי המסעדות כמנה של היום.
יש מגוון גדול של גרסאות של רסקבול. יש המשלבים בבצק חתיכות טלה או חזיר מלוח.
ניתן לבשל את הקציצות במים או בציר ירקות או טלה ו / או חזיר.
18. Smalahove
זו אולי לא מנת הפרזנטציה הכי אטרקטיבית של אוכל נורבגי טיפוסי, אבל ראש הסלה או ראש הכבש המבושל מאוד פופולרי במדינה.
זהו מעדן מסורתי שהנורבגים מבשלים בצורה נינוחה בימי חופש, במיוחד בחג המולד. בדרך כלל אוכלים אותו עם פירה וקולורבי.
זה התחיל כמנה לאנשים עם פחות משאבים, אבל היום זו תענוג של מטבח עילי.
Smalahove מוכן באופן מסורתי ביום ראשון שלפני חג המולד.
נורווגים אוכלים קודם את העיניים והאוזניים, ומשאירים את החלקים הטעימים ביותר של הלשון והלחיים לסוף.
בדרך כלל מגישים לכל אדם חצי ראש. קצבים מומחים בהכנת טלה לסמאלהוב.
זו מנה עם מסורת ארוכת שנים במערב המדינה, במיוחד בעיריית ווס שם היא הגיעה לנצל את כל חלקי הכבשים. למרות שניתן להכין אותו עם ראש הכבשים הבוגרות, הוא רך יותר עם טלה.
19. פינקויט
פינקויט, מאכל נורווגי טיפוסי שמתרגם מילולית לבשר מקל, הוא ארוחת חג המולד העיקרית במערב המדינה. מכינים אותו עם צלעות טלה מומלחות המותפלות במשך 30 שעות. באיטליזים נורווגיים תוכלו לקבל את הצלעות כבר מותלות ומוכנות לבישול.
זה נקרא בשר מקל כי במתכון המסורתי את צלעות הטלה מניחים על ענפי ליבנה ללא קליפות, אם כי המודרניות הובילה לשימוש במתכת מתכת. הוא מוגש עם מחית או ירקות מבושלים ומלווה באקוויט, בירה או יין אדום.
הנורבגים מיישמים את כלל 30/3 כך שהבשר יהיה מושלם. זה מורכב מ -30 שעות התפלות ושלוש שעות אידוי.
המתכון המתועד הראשון לפינקיוט מתוארך למאה ה -18, אם כי סבור כי דרך אכילת טלה זו ישנה יותר.
על פי ההערכות 1/3 מהנורבגים אוכלים פינקויט בערב חג המולד, ואילו 70% עושים זאת במהלך החגים.
המנה נכללה בשנת 2017 ברשימת מסורות המזון המוגנות.
20. ריב
Ribbe הוא מאכל של צלעות חזיר שמתווכח עם pinnekjøtt על העליונות כארוחה העיקרית של חג המולד הנורבגי.
הצלעות מתבשלות לאט והרעיון הוא להפוך אותה לפריכה על ידי הגברת האש בסוף.
הוא מוגש עם כרוב כבוש, נקניקיות, קציצות ושאר תוספות לבביות שמוסיפות קלוריות בחורף הנורבגי הקפוא.
מה אוכלים באוסלו?
המסעדות של בירת נורבגיה מציעות את כל מנות המטבח הלאומי.
הנורבגים אוכלים הרבה דגים ופירות ים, ובאוסלו תמצאו מגוון מנות של סלמון, בקלה, פורל מותסס וסרטן המלך, כולל קציצות הדגים הפופולריות.
תבשילי בשר כבש, בשר בקר וחזיר, כמו גם המנות הלאומיות האקזוטיות יותר (פילה של איילים ולווייתנים ודגים בג'לטין עם סודה קאוסטית), זמינים גם במסעדות הוולבה.
מהו המשקה הנורבגי האופייני?
Aquavit, עם אחוז אלכוהולי של 40%, הוא המשקה הלאומי של נורבגיה. תזקיק תפוחי אדמה ודגנים בטעם עשבי תיבול וזרעי קימל, שמיר, כמון ושומר, בין היתר.
התייחסותו הראשונה מתוארכת לשנת 1531 במכתב שהופנה לארכיבישוף נורבגיה, בו נזכר אקווה ויטה (מים חיים) שלכאורה ריפא את כל התחלואים והמחלות.
זה חיוני בחג המולד ובחגיגות 17 במאי (יום החוקה).
כמה עולה קפה בנורבגיה?
למרות שהאקלים שלה אינו מתאים לייצורו, נורבגיה היא הצרכן הגדול ביותר לנפש של קפה בעולם.
נורווגים אוהבים קפה חזק ופורח ובאוסלו יש שפע בתי קפה שבהם תוכלו לאכול, קפוצ'ינו, אספרסו וכל המגוון שתרצו.
קפוצ'ינו עולה בסביבות 4 יורו במסעדה, פחות ממחצית מחיר בירה לאומית של 500 סמ"ק.
אוכל נורבגי אופייני: ארוחת בוקר מסורתית
ארוחת הבוקר האופיינית בנורבגיה מורכבת מכריכי נקניקים, פרוסות גבינה, ממרח חלב וריבות.
רוב הנורבגים שותים קפה לארוחת הבוקר. אחרים בוחרים במיץ פירות או בכוס חלב.
ביצים שהוכנו בדרכים שונות, לחם, דגני בוקר ויוגורט הן אפשרויות ארוחת בוקר פופולריות אחרות במדינה הנורדית.
אילו ממנות אוכל נורבגיות טיפוסיות אלו מצאתם הכי מפתות?
