שומה שקדים "לה קאסה דה לה אבואלה"

תוכלו להכין את המנה המקסיקנית המסורתית הזו עם המתכון שלנו.

רכיבים (עבור 6 אנשים)

• עוף בינוני אחד חתוך לחתיכות, בתוספת חזה שלם אחד.
• מלח ופלפל.
• שמן תירס לטיגון.
• 3 פלפלי צ'יפי אנצ'ו הוגלו והושחרו.
• 125 גרם שקדים קלופים.
• 4 עגבניות קלויות, קלופות וזורקות.
• 2 שיני שום
• 1 בצל בינוני.
• 6 פלפלים שחורים.
• 3 ציפורן.
• מקל קינמון אחד.
• 1/2 לחם חמאה או, אם לא, בולילו.
• בננה גברית קטנה אחת.
• 2 כפות סוכר או לפי הטעם
• מלח לטעימה.
• 4 כוסות מרק עוף.

לקשט:

• 100 גרם שקדים קלופים.
• 100 גרם זיתים מגולענים.

הכנה

נתחי העוף מתובלים ומטגנים בסיר חרסית, ומקפידים לא להשחים יותר מדי. ואז הצ'ילי, השקדים, העגבניות, השום, הבצל, הפלפלים, הציפורן, הקינמון, הלחם והבננה מטוגנים באותו שמן. כל זה טחון בצורה מושלמת, ומוסיף, אם יש צורך, מרק קטן; הכניסו את זה חזרה לקדירה ותנו לו לתבל על אש נמוכה; ואז מוסיפים את העוף, הסוכר והמרק ומכסים. תנו לו להתבשל עד שהעוף יתבשל. לפני ההגשה מוסיפים את השקדים והזיתים.

הַצָגָה

הוא מוגש על מגש אובלי, מעוטר בזרד של פטרוזיליה סינית או פטרוזיליה חלקה. הוא מוגש עם אורז לבן.

שומה almendrado מתכון שומה almendrado