מתכון להכנה: ילד צלוי

Send

קדימה והכינו את אחת המנות המייצגות ביותר של המטבח הניאוני החדש: ילד. כאן אנו מציגים את המרכיבים ואת דרך ההכנה לטעימתם עם חמישה אורחים.

רכיבים

(עבור 6 אנשים)

ילד אחד בין 18 ל -21 יום שבור לחתיכות. עמוד השדרה מתבקש לחוד, חתוך לחתיכות קטנות
250 גרם שומן חזיר
מיץ של 6 תפוזים
מלח שום

לרוטב הכתוש:

1 כף שומן חזיר
1 בצל קצוץ דק
6 פלפלי סראנו, קצוצים
4 עגבניות שוחטו וקצצו
½ כוס בירה
צרור כוסברה 1 קצוץ גס
מלח לטעימה

הכנה

חלקי הילד, כבר נקיים ויבשים, נמרחים היטב בחמאה ומיץ תפוזים, ומפזרים עליהם מלח שום. הם מונחים בתבנית אפייה, מכוסה בנייר אלומיניום, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות צלזיוס למשך שעתיים או עד שהבשר רך. את נייר הגלי מסירים כדי להשחים את הילד.

רוטב:

שמים את החמאה לאש, מוסיפים את הבצל, מוסיפים את הצ'ילי והעגבנייה, את הבירה, המלח לפי הטעם ומשאירים אותו לתיבול טוב מאוד. מסירים אותו מהאש ומוסיפים את הכוסברה.