מתכון לתבשיל איגואנה

Send

אם מדובר במנות אקזוטיות, המתכון הזה לתבשיל איגואנה שהובא מהאזורים הדרומיים והדרום-מזרחיים של מקסיקו הוא מדגם טוב.

רכיבים

(עד 6 או 8 אנשים)

איגואנה במשקל 2½ קילו
1 בצל חצוי
2 עלי דפנה
4 ענפי אורגנו
2 קורנית ענפים
מלח לטעימה
½ כוס שמן תירס
בצל 1 גדול, חתוך דק
4 עגבניות קלופות וקצוצות
6 פלפלי ג'לפינו שלמים או שישה פלפלי גואג'יו
50 גרם אכיה מומס במרק קטן בו התאכלנה האיגואנה
מלח לטעימה

הכנה

האיגואנה נפתחת באמצע הבטן, מעיים ומסמרים ומסירים אותה ונשטפים בצורה מושלמת מבפנים ומבחוץ. הוא מחולק לחתיכות ומבושל עם בצל ועשבי תיבול ארומטיים עד לריכוך, כשעה וחצי. זה מתנקז טוב מאוד. בשמן מוסיפים את הבצל, מוסיפים את העגבנייה, את כל הצ'ילי, את האכיאוטה והמלח לפי הטעם. תנו לו לתבל כמה דקות והוסיפו את חתיכות האיגואנה. מבשלים עוד חמש דקות ומגישים.

הערה: במקרה שהאיגואנה מביאה ביצים, הן גם מבושלות ומבושלות אותו דבר.