מתכון פיפי אדום

Send

רכיבים

(עבור 12 עד 14 אנשים)

2 1/2 קילו בשר חזיר (רגל או חלציים)
2 גזרים
מקל סלרי אחד
בצל גדול 1, חצוי
2 שיני שום
3 ענפי פטרוזיליה

בשביל הרוטב:

250 גרם תירס cacahuazintle
250 גרם גרעיני דלעת עם קליפה
250 גרם פלפל אנצ'י הוגל
100 גרם שומן חזיר
2 שיני שום
מקל קינמון אחד
2 ציפורן
2 ליטר מרק בו בושל הבשר
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה

הבשר מבושל עם הירקות עד שהוא רך. זה מתרחק.

הרוטב:

במחבת גדולה מחממים מחצית מהחמאה, שם מוקפצים התירס, הזרע והצ'ילי. מוסיפים מחצית מהמרק ומניחים להכל להתרכך; ואז הוא נטחן בתבלינים ומתוח. בסיר מחממים את שארית החמאה ומוסיפים את המסנן ואת שארית המרק. השאירו אותו על האש עד שהשומן עולה, ואז מוסיפים את הבשר החתוך לחתיכות והטעם מתוקן. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מרק. אפשר להכין אותו גם עם עוף.

עוף פיפיאן אדום במתכון פיפי

Send