גלה את המטעמים האלה של סיירה טרהומארה.
שרימפס ברנקו
במעמקי סיירה טרהומארה, המאכל האופייני הוא אגואצ'ילה, כלומר שרימפס גולמי במרינדה בלימון. מֵבִיך? בכלל לא. זאת באוריקה, עיירה קטנה שבגלל מיקומה בתחתית הנקיק עם אותו שם, יש יותר קרבה גיאוגרפית - ותקשורת טובה יותר - עם עמק נהר פוארטה, בסינאלואה, מאשר עם הרמות של סיירה מאדרה אוקסידנטל, בצ'יוואווה. למעשה, הוא רק 600 מטר מעל פני הים וקרוב הרבה יותר לחוף האוקיאנוס השקט (185 ק"מ בקו ישר) מאשר לבירת המדינה (240 ק"מ).
עם זאת, אוריקה הוא עדיין צ'יוואווה, והנוכחות של הטרהומארה נתנה טוויסט מוזר מאוד לאגואצ'ילה, שהיא אחרת מאכל סינאלואני בדרך כלל. כאן, האגואצ'ילה מתובלת באורגנו ובארי, מסטיק המיוצר על ידי נמלים שהריארמורי של הקניון אוסף בסבלנות ותמיד בכמויות קטנות. בזכות זה, לדבריהם, האגואצ'יל המתקבל כל כך טעים עד שהטייסים הנוסעים בהרים עוצרים עצירות לא מתוכננות באוריקה רק כדי לטעום את המנה הזו.
יין טרהומארה
עוד אחת ההפתעות הגסטרונומיות שהסיירה טרהומארה טומנת בחובה היא יין Cerocahui. כן, העיירה הקטנה הזו שנוסדה בשנת 1688, המונה 1,200 תושבים, ללא קנטינות וללא כלא, המפורסמת בכנסיית המיסיונר היפה שלה, כוללת כמה דונם נטועים בכרמים. והמוצר שיוצא משם בכלל לא רע.
בשנת 1975 רכשה משפחת בלדרמה בית ונכס גדול בסרוקהוי. הבניין הפך אותו למלון מיסיון המרכזי (אחד האלגנטיים בהרים), והאדמה הוקדשה לייצור ענבי קברנה סוביניון ושרדונה, משם במשך 15 שנה והפכה את זני היין האדומים-לבנים. משימת Cerocahui.
אפשר לשער מה הם התנאים המעדיפים את גפני Cerocahui: האקלים המתון והגשמים, הגובה (1620 מטר מעל פני הים), ההגנה על ההרים המקיפים את העמק, היד של מגדלי הגפנים. ... או כל האמור לעיל. האמת היא כי 1,900 הבקבוקים המיוצרים כאן מכילים יין שולחן ללא חומציות, חלק, ארומטי ודי נעים לחיך.
5 יסודות
• בקרו בקריל, אחת העיירות הציוריות ביותר עם שירותים רבים וטובים יותר בסיירה טרהומארה.
• צאו לשייט באגם ארארקו, מוקף סלעים ועצי מחט גבוהים (ליד קריל).
• עלו לנקודת התצפית ממש בקצה הברנקה דל קוברה ופיידרה וולדה. אתה תרגיש כבעלים של העולם! (58 ק"מ מקריאל).
• כתובת אל צ'יפה. כרטיס המחלקה הראשונה עולה 1,552 פזו. תוכלו לדעת, בין Creel ו- El Fuerte, את הנופים המרשימים ביותר של סיירה.
• סנפלינג או רכיבה על אופניים באזור מפל Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
עיתונאי והיסטוריון. הוא פרופסור לגיאוגרפיה והיסטוריה ועיתונאות היסטורית בפקולטה לפילוסופיה ומכתבים של האוניברסיטה האוטונומית הלאומית במקסיקו, שם הוא מנסה להפיץ את הזיות שלו בפינות המוזרות המרכיבות את המדינה הזו.
