מתכון לסיר רקוב

Send

אל תתפלאו משמו של המתכון הזה, הסיר הרקוב הוא ההפך ממה שאתם חושבים. עקבו אחר המתכון הזה ונסו!

רכיבים

(עבור 18 אנשים)

1 קילו עוף בחתיכות
1 קילו בקר לבישול חתוך לחתיכות
1 קילו חזיר מוצק חתוך לחתיכות
1 קילו צ'איוט פרוס בעובי
1 קילו גזר, קלוף וחתוך לחתיכות גדולות
כרוב בינוני 1, חתוך לחתיכות בינוניות
חצי קילו קישואים חתוכים לשניים לאורך
1 קילו תפוחי אדמה קלופים ומחולקים לארבעה
¼ קילו שעועית ירוקה
חצי קילו שעועית טרייה
חצי קילו אפונה טרייה
2 בצלים קצוצים
4 עגבניות קלופות ומושקפות
4 פלפלי אנצ'ו
4 צ'ילי גוג'ילו
3 פלפלים קסאלאפניו
2 קסוקונוסטלים
2 קורנית ענפים
2 ענפי מיורן
2 שיני שום
מלח לטעימה
2 כוסות פולק או לפי הטעם
בירה אחת
½ כוס ברנדי או לפי הטעם

הכנה

הבשרים מבושלים עם מעט מים עד שהם רכים. הירקות מבושלים גם עם מעט מים, תוך הקפדה שהם לא מבושלים יתר על המידה ומצטרפים לבשר. העגבנייה טחונה עם הפולק, הצ'ילי הספוג במים חמים, עשבי התיבול הארומטיים והשום, מסננים ומוסיפים לאמור לעיל, מוסיפים מלח לפי הטעם, הבירה, הקסוקונוסטלים ומניחים לה להתבשל כמה דקות. עד שמתובל היטב, סוף סוף מוסיפים את הברנדי, מרתיחים עוד 2 דקות ומגישים.