מתכון לשומה צהובה

Send

השומה הצהובה היא מנה אופיינית לאוכל Oaxacan. מקסיקו לא ידועה נותנת לכם את המתכון הזה מאואקסקה, כך שתוכלו להכין אותו בבית.

רכיבים

(עבור 6 אנשים)

3 צ'ילי חוף צהובים או גוג'ילו שלא מצליחים בכך
עגבניה בינונית אחת
1 מילטומט (עגבניה ירוקה)
2 ציפורן
2 פלפלים
1 כפית אורגנו
1 עלה אקויו (ירבאסנטה)
200 גרם בצק תירס
1 ליטר עוף קונסומה
חצי קילו עוף חתוך לחתיכות ובושל
200 גרם שעועית ירוקה נקייה, חתוכה ומבושלת
2 צ'יות חתוכות לקוביות גדולות ומבושלות
16 צ'יפס צ'מבריי מבושלים וקלופים
6 קישואים מבושלים וחצאים
מלח לטעימה

הכנה

הצ'ילי מבושל עם העגבנייה במעט מים, הוא נטחן עם התבלינים למעט האקיו; מסננים, מוסיפים את בשר בקר ומרתיחים בסיר, מוסיפים את עלה האקיו ומלח לפי הטעם. לבסוף, לאט לאט מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים את המסה, מעורבבים עם מעט מים ליצירת דייסה; ממשיכים בבישול עד שהוא סמיך, מקפידים לא להעלות את האש.