מתכון מסרק בקר וחזיר חזיר

Send

לאוהבי הבשר האדום, מתכון זה משלב נתחים טעימים של בשר בקר וחזיר.

רכיבים

(לארבעה אנשים)

מסרק בקר (סינטה) של כ -300 גרם
400 גרם פילה חזיר פתוח ברצועה

למרינדה:

150 גרם של צ'ילי מיראסול (או גואג'יו) שהושחרו
150 גרם פלפל אנצ'י מגולף
½ כוס חומץ
½ כוס מים שבהם ספגו הצ'ילי
2 שיני שום
1 כף אורגנו
1 עלה דפנה
3 ציפורן
מקל קינמון אחד
4 פלפלים שמנים
מלח לטעימה
שמן לשימון
מברשת אחת לשים את השמן
פחם לצליית בשר

הכנה

המרינדה:

הצ'ילי מושרה במים חמים מאוד למשך 10 דקות, משולב יחד עם שאר המרכיבים ומסנן.

הפחם נדלק ונשאר לו חם מאוד. את נתחי הבשר לוקחים, מכניסים למרינדה, מורחים במעט שמן וצולים. כדי שהמסרק יישאר בינוני, השאירו ארבע דקות מכל צד. לולין לוקח פחות זמן מכיוון שהוא חייב להיות חתוך דק.