עמוד שדרה שחור

Send

מרכיבים (מגישה 6-8 אנשים)

1 קילו שקד חזיר נקי מאוד מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם 1 בר חמאה (90 גרם) 1 כף שמן תירס 1 בצל גדול, חתוך לנוצות קטנות 2 שיני שום קצוצות דק 2 פלפלים ג'אלאפניו או קוארסמני, הוגלו וחתכו לרצועות 100 גרם שזיף צימוק ללא עצמות וקצוץ גס

הכנה

את החלציים מורחים במלח, פלפל ופפריקה ומניחים לנוח לפחות שעתיים. שמים את החמאה והשמן לחימום, מוסיפים את הענבה ומשחימים היטב מכל הצדדים; באמצע ההשחמה מוסיפים את הבצל, השום והצ'ילי כך שהם משחימים, ואז את השזיפים וכוס מים חמים ומלח לפי הטעם, ומבשלים, דואגים לכסות אותו היטב עד שהוא רך. ניתן לעשות זאת בסיר הלחץ.

מקור: טיפים של אירומיקסו מס '18 קוארטרו / חורף 2000

Send