לגסטרונומיה של יוקטן אישיות שאי אפשר לטעות בה, מכיוון שהיא מכילה מתכונים, שילובים ושיטות הכנה מקוריות, שבנוסף לשורשיה הפרה-היספניים והספרדית, שילבו בעיקר אלמנטים צרפתיים וערבים.
בין ההפתעות הגסטרונומיות של יוקטן ניתן למנות את המילוי השחור (אך, במאיה), שהוא בשר חזיר טחון המתובל בתבלינים קלויים, ברוטב צ'ילי שחור, ואת אפשרות הקוצ'יניטה , אחת ממנות היוקטן המובהקות, עשויות בשר חזיר עם אכיה ונטבול במיץ תפוזים חמצמץ, העטוף בעלים של בננה ומבושל על ידי אפייתו מתחת לאדמה; הוא מוגש עם שעועית שחורה עבה, בצל אדום, טורטיות ורוטב פלפל הבנרו.
אומרים על פוק צ'וק שהוא בבעלות כמעט אזור טיקול, והאמת היא שאתה צריך ללכת לשם, או גם למני, כדי להתענג על האותנטי, שמכינים בפילה חזיר.
באזורים מסוימים ביוקטן, בשר צבי עדיין נצרך, מוכן עם אכיה. כמו כן, יש להזכיר מגוון טוב של מתאבנים, כמו פאנוצ'ו, פפזול, סלבוט, קודזיטוס, טמאלס, פולקנס וזרוע המלכה, והתבשילים הרבים, כמו אסקבצ'ה, השעועית הטעימה עם חזיר, ביצי Motuleño, bil pollo, שהוא סוג של תמלאת ענק עם חתיכות עוף ובשר חזיר; המילוי השחור, המילוי הלבן ורשימה ארוכה של מטעמים שאי אפשר יהיה לסקור.
