כשיצאנו לסיודאד קואוטמוק, בצ'יוואווה, לא דמיינתי את הנוף שיעלה לפנינו בקרוב.
ביקרתי לפני שנים רבות במחנות מניונים ואכן מה שמצאתי עכשיו היה מפתיע מכל הבחינות. אולי אחד הפירות העתיקים ביותר בזיכרון, תפוח המחלוקת בברית הישנה והסיבה העיקרית לכך שאדם וחוה גורשו מגן העדן, התפוח הפך לסמל בכל האזור המרכז המרכזי שלה הוא סיודאד קואוטמוק, בגלל החשיבות הכלכלית של גידולו, המשתרע על פני אלפי דונמים ומגיע לנתונים מפתיעים במיליוני עצים בייצור מלא וכמובן באלפי טונות פרי.
החבילה
בקרוב מאוד הדמויות היו הופכות לתפוחי זהב, המפליגים על תעלת מים כדי לקבל אמבטיה אחרונה ואז עוברים מבחר קפדני המפריד ביניהם לפי צבע וגודל, כמעט בקסם, מבלי לפגוע בעצמם. המהנדס המלווה אותנו נותן לנו את כל הפרטים הקשורים לקירור, אריזה, אחסון, הפצה, מדבר על אלפי טונות, מדבר על אריזת לה נורטניטה, הנחשבת לאחת המודרניות בעולם, המייצרת תפוחים משלה ב החל משתילת עצים צעירים שעדיין יצמחו לחיות יותר ממאה שנים ויישאו פרי בעזרת אלוהים ומדע: קומפוסט טבעי, השקיה מבוקרת עם חיישני לחות ומחממים כדי לנטרל כפור.
זה מחזה, אומרת ורוניקה פרז, המדריכה שלנו - מקדמת התיירות באזור - כשהטמפרטורה יורדת, לראות את חטיבות העובדים באמצע הלילה מפעילים את התנורים כדי להגן על עצי הפרי שבזכות הרשתות האינסופיות ש הם מכסים אותם, הם ניצלו מהשפעת הברד.
לטייל בבוסתני התפוחים, לראות את הפירות שלפני שבוע הם עדיין פרחים, זה מנחם. בקרוב מאוד הידיים של הרמוריס ינתקו אותם מהעץ, על פי מי שיודע, איש כמוהם לאסוף את התפוח.
כשהשמש כבר למעלה ובסביבות אחת אחר הצהריים פנינו לסיודאד גררו לביקור במשימת פפיגוצ'י. זה כמעט בלתי אפשרי לפני הפרישה להתנגד לרעיון ללכת במסדרונות הפרדסים. יש מגנט גיאומטרי שתופס אותך, זה במידה מסוימת כניסה לשדה האינסוף. ברגע שאתה מוצא את עצמך באמצע בוסתן תפוחים, אתה מאבד את הרעיון של העולם האמיתי ונכנס לעולם התפוחים.
דרך לפפיגוצ'י
רק כמה דקות והגענו לסיודאד גררו כדי למלא את ההזמנה שפרנסיסקו קבררה ואלמה קסבנטס, בעלי מסעדת לה קאווה, הכינו לנו. הם כבר חיכו לנו עם תפריט עסיסי שנפתח בסלט שפינה את מקומו לתבשיל בשלב הראשון, ואז טעמו בפעם השנייה עם בשרים אזוריים ונסגרו בפאי תפוחים שאין כמוהו בכל השטח הידוע. נפרדנו מאותם אנשים יפים שלא רצו לתת לנו ללכת מבלי שנראה כיצד הם משחזרים בית ישן ברכושם, שכמו אחרים מציג את חזיתו המחודשת שכן סיודד גררו מועמד להיות מוכר כעיירה קסומה.
לאחר ביקור במשימת פפיגוצ'י, יצאנו למשימת סנטו תומאס, שנראתה בזמנה אבודה באמצע שטח עצום המאוכלס רק בידי מייסדיו, האבות הישועים טרדה, גואדלחרה, סלדה, טרקאי ונוימן. המשימה, כמו כל אלה בעולם הצפוני, מחכה לנו עם השקט שמגיע מהיות שם מאז 1649 והיה עד למלחמה נגד האינדיאנים של האזור, לאוונגליזציה, להחזרת האפאצ'ים ולבוננזה של אזור שגיוון את ייצורו משנת 1922 כאשר המנונינים הגיעו לשדות קואוטמוק ואלווארו אוברגון כדי לחלק אדמות שפיכות.
ילד בן 11 פתח לנו את הדלת במפתח בן אולי מאה שנה, התפעלנו קודם כל מהעדינות שבה המדריך הקטן שלנו הסביר כמה פרטים על המתחם והדריך אותנו לחדר בצד אחד של המדרשה כדי להראות לנו כמה ציורי שמן מעוטרים הקירות. הכל היה מסודר, אך מעל הכל, נשמתו.
בדרך לקוסי
ורוניקה הציעה לנו לבקר בקוסיהויריאצ'י ובקאריצ'י. נסענו תחילה לקוסי, כמו שאומרים כאן לעיירה העתיקה הזו, שמנסה כעת לשחזר את תדמיתה מכיוון שחברה מנסה להחזיר את המינרל הישן לפעולה.
מריאנו פרדס, מזכיר נשיא העירייה, הראה לנו את המשימה שנמצאת בשיקום מלא, במקהלה, אליה טיפסנו בקושי רב בגרם מדרגות כמעט ללא נטייה, התפעלנו מתקרת קופה יפהפייה. באתר שוב ביקורם של המאמינים, הכורים שחזרו עם משפחותיהם. קוסי עדיין מעניין אם יש לך רוח לחפש פרטים בבתים הרוסים למחצה, לדמיין שבשלב מסוים מדובר בארמונות הבנויים על ורידים כסופים.
יציאה לקאריצ'י
ומקוסי התחלנו לקאריצ'י, כמה קילומטרים קדימה לכיוון מערב נפתח לפנינו נוף יוצא דופן של בלוז, ירוק, אוקר ותפוזים. שדות אדירים של יבולים ובקר באמצע אוויר שקוף שנחתך על ידי עננים המדמים את פסגת הצלבים התהלוכיים. עם הגיענו לקאריצ'י מצאנו שהמשימה שוחזרה לחלוטין בלב העיירה. לא יכולנו להיכנס. בסביבתינו בתי ספר עם מגרשי כדורסל, חדר כושר ומסעדה שבה אנו טועמים קווזדילות טעימות. דון דייוויד ארנדה, הבעלים של פאראדור דה לה מונטניה, ישב איתנו ליד השולחן וכאות אירוח הורה להגיש לנו משקה סוטול, אגב טעם יוצא דופן. מאוחר יותר ליווה אותנו סנטיאגו מרטינז, נשיא העירייה, מודאג מכך שקיבל תרומה ממהגרים לקרן, שלא עבורה הצליח להשיג את תרומת הממשלה הפדרלית והמתין פרויקט ספא המנוהל על ידי נשים.
חזרה לקואוטמוק
חזרנו באיחור רב לקואוטמוק כדי להבין שהמסורת של להסתובב בכיכר כדי לקבל את ההזדמנות לראות את החתן או את הכלה ולהעביר להם מטפחת, מסר או לפני רשלנות המלווים מנסים לברוח כדי לגנוב נשיקה. כל זה השתנה בגלל ההרגל לנסוע בשני רחובות במשאית או במכונית שנראים מלאים בצעירים שעולים ויורדים ונהנים מטיול במדינה עם אוויר מהמאה ה -21, שם המטרה זהה לזמנים של המאה התשע עשרה.
שדות מנוניט
למחרת בבוקר קמנו מוקדם לביקור בשדות המנונית, שאגב מחולקים למושבות. כשעברנו רחוב דרך אחת מהן, ראינו סירות חלב מול שערי הגנים של הבתים המסורתיים של המקום ממתינים לבואו של האספן שייקח אותם למפעל הגבינות. בעקבות משאית האיסוף הגענו למפעל והצלחנו להבין שהם כבר חברות קטנות מסודרות לחלוטין, כאשר בתנאי העבודה וההיגיינה הטובים ביותר המוצרים ארוזים למכירה.
קבוצה של ילדים מנוניים ביקרה גם כן. אנו מבקשים מהם לאפשר לנו לצלם אותם, הם משחקים כמו כל הילדים, מבלי לנסות מצאנו שבקבוצה ההיא היו שלושה ילדים מניונים, אבל של אמהות מקסיקניות, סימן לפתיחות בקהילה זו.
לפעמים שמענו גרסה שהתפשטה במשך שנים רבות בה נאמר שהמנוניטים הגיעו ונס ייצור האדמות התרחש, אפילו כשהיו באמצע המדבר. אכן, זהו אזור שנמצא בתוך אדמות ארידו-אמריקה, אך לקואוטמוק, כמו למקומות אחרים במדינה: נואבו קאסאס גרנדס, יאנוס, מעדניאס, קמרגו, ואלה דה אלנדה וכו ', נוכחות של נהרות היורדים מה סיירה כדי ליצור אגנים גדולים המועדים לחקלאות. ב- Cuauhtémoc פיתחו חקלאים מקסיקניים ומינון פרויקטים יצרניים בהצלחה רבה.
פסטיבל גסטרונומי
נותר לנו רק למחרת בבוקר להשתתף בפסטיבל גסטרונומי אזורי בו מתכנסים תושבי קוהאוטמוק. זהו פסטיבל פופולרי אמיתי שמארגן העירייה ותיירות המדינה. סוניה אסטרדה הזהירה אותנו כי יוצגו 40 מנות, כולל סלטים, מרקים, תבשילים וקינוחים, וכך היה, כהרף עין שולחנות התצוגה הותקנו לתדהמתה של ורוניקה פרז, רכזת המופע, שלא הוא נתן קרדיט לבואם של המשתתפים הנלהבים. הפגישה של שלוש תרבויות, הקוהאוטמנסה, הרראמורי והמנוני, הפסטיבל היה הצלחה. שמחתם של אלו שטעמו את המנות הייתה סימן לכך ששמירת המסורות והמורשת שלנו אינה מתיישבת עם ההנאה.
לאחר שקואוהטמוק זה יישאר מאחור, כתמונה שאובדת בזמן שרצים על חגורת האספלט, כבר פירטנו כמעט את הטקסטים, את הקבצים הדיגיטליים ואת הזיכרון ליחס אחווה לצ'יוואווה המיוחדים בהיותם מארחים יוצאי דופן.
עם הגעתנו סוניה אסטרדה סיפרה לנו על מסלול התפוחים כמושג תיירותי, בהתחלה לא נתנו קרדיט לרעיון, אך כעת, לאחר שכבר עשינו את הסיור, איגנסיו ואני הגבנו שכדאי להיכנס לגן עדן כדי לדעת את המסלול משם. של התפוח.
