מתכון להכנת דג טעים לגודל.
רכיבים
* סנאפר אדום גדול אחד
* מלח ופלפל
* 15 פלפלים גואג'יו
* 3 שיני שום
* 1/4 כוס חומץ
* 1 כף פלפל
* 1 כף כמון
* 1 כף כדור כוסברה
* 3 כפות מיונז
* עגבניה, בצל, אבוקדו וחמאה.
מצב הכנה
* הדג נפתח מהזנב ועד המצח
* לאחר מכן, החלק העבה ביותר נפתח מחדש באותו אופן (רצוי בעת הרכישה עליכם לבקש לתקן אותו לצלייה), מלח ופלפל ושמורה.
* מכניסים אותם לצליית הצ'ילי ואז מכניסים אותם להשרות במים, כשהם רכים הם נטחנים בבלנדר יחד עם שום, פלפל, כוסברה, חומץ וכמון. מכיוון שהכל טחון, לחץ. הוא חייב להיות עבה כדי שהדג יהיה ספוג היטב.
* הוא מתובל במעט קנור שוויצרי מכיוון שהדג כבר מלוח אחר כך, הרוטב הזה מערבב עם המיונז והדג נשטף, אנחנו עוזבים 5 דקות. כך שהצ'ילי יהיה ספוג בדג ושם על גריל כדי להניח אותו על הפחם (הוא לא אמור להיות קרוב מדי כי החוץ יישרף והחלק הפנימי יהיה גולמי) עם האבנית כלפי מטה.
* לאחר כ -20 דקות. הדג הופך בזהירות כדי שלא יתפרק, הוא נשאר עוד 20 דקות. (היזהר, הזמנים קרובים וזה תלוי בכמות הפחם), מסירים אותו בזהירות במהירות ומונחים על צלחת, שמים עליו חתיכות חמאה ומעוטרים בפרוסות עגבנייה, בצל וחתיכות אבוקדו, הוא מלווה בשעועית, אורז לבן ורוטב דה קייגט, עוד מנה מקסיקנית שאין.
