מתכון לסטייק בקר HUAUZONTLE

Send

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין סטייק בקר טעים מהוזונטלה, מרכיב ייחודי של אוכל מקסיקני.

רכיבים

(עבור 5 אנשים)

5 פילה פחוס של 200 גרם כל מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון

למילוי:

100 גרם huauzontle, נקי מאוד וללא זרדים
50 גרם חמאה
1 כפית אבקת מרק עוף

לרוטב הפסילה:

4 פלפלי צ'ילי פזילה
4 צ'ילי גוג'ילו
1 עגבנייה קטנה קלויה, מגולפת וקולפה
1 שן שום קלויה
½ בצל קלוי

לקשט:

קרם סמיך

להתלוות:

תפוחי אדמה קש או פירה

הכנה

הפילטים מתובלים במלח ופלפל, ממלאים בחואוזונטל מוכן, מגולגלים, מוחזקים בקיסם ומטגנים על הגריל או במחבת עם מעט שמן למשך כ -10 דקות מכל צד. המנה מומלחת ועליה שמים כמה טיפות שמנת, שנמרחים בקצה קיסם כדי להעניק להן צורה דקורטיבית.

מילוי: ההואוזונטל מבושל, נוזל במעט ממי הבישול ומוקפץ בחמאה, ומתבל אותו באבקת הקונסומה.

רוטב פסילה: פלפלי הצ'ילי קלויים, מיושמים, לשים במים רותחים כדי להתרכך ולהתמזג עם שאר המרכיבים. הרוטב שנוצר מסונן, מלח מוסף לפי הטעם ומבשל למשך ארבע דקות.