עמוד תווך נהדר של הגסטרונומיה של קמפצ'ה הוא ללא ספק המגוון העצום של מוצרים שהים סיפק לתושביו מאז ומתמיד.
המינים השונים של דגים ושרימפס היו המרכיבים העיקריים במזונות רבים של האזור, אם כי אסור לשכוח את אלה שהיו שייכים במקור לתרבות המאיה, כמו הודו, בשר צבי, חזיר בר ואחר כך חזיר. הציג הספרדי.
אוכל של קמפה דומה מאוד ליוקאטקן, כך שנמצא בו ביטויים קולינריים כמו גבינה ממולאת, קוצ'יניטה פיביל, מילוי שחור, לחם דג-דג ועוף המוקביל המפורסם. עם זאת, אנו יכולים להזכיר כמה התמחויות מהמטבח קמפצ'ה הראויות לגורמה התובענית ביותר, כמו צדפות מטוגנות, פאמפאנו מודפס באכיאוט וקורט כמון, או קלמארי ממולא בשרימפס וטאמאלס ממולא בעלה חי ביצה מבושלת עטופה בעלים בננה.
בשטח הנרחב של מדינת קמפצ'ה נמצא תמיד פינה, פונדק קטן או מסעדה שלמה בה נוכל להתענג על מאכלים אחרים על המצאתם של המקומיים, כמו פוק צ'וק פאמפאנו, פאמפאנו ברוטב ירוק, סרטנים בצורות שונות. , בשר הצבי שנצלה על הגריל עם אכיה ולסיום הקוקטיילים ללא תחרות שהוכנו עם פירות הים הטריים העשירים והמגוונים ביותר שמגיעים כמעט מהים לחיך.
