מתכון לרגלי חזיר כבושות

הכן את המתכון הזה למרינדה ותהנה מכפות רגלי חזיר טעימות.

רכיבים

(עבור 8 אנשים)

לרגליים:

• 8 רגלי חזיר מנוקות היטב, חצויות או מרובעות
• בצל אחד תקוע עם ארבע ציפורן
• ½ ראש שום
• 1 עלה דפנה
• ענף אורגנו אחד
• מלח לטעימה

למלפפון החמוץ או הפרי הכבוש:

• ½ כוס שמן זית טוב
• 2 בצלים פרוסים דק
• 3 שיני שום קלופות
• 3 גזרים קלופים וחתוכים
• 4 פלפלי ג'לפנו
• 2 עלי דפנה
• 1 כף אורגנו מיובש או ארבעה ענפים של אורגנו טרי
• 2 קורנית ענפים
• 2 ענפי מיורן
• 4 פלפלי צ'ילי ג'ירו
• ¼ כוס חומץ טוב

הכנה

הרגליים מבושלות עם בצל, שום, עלה דפנה, אורגנו, מלח ומים לכיסוי עד שהן רכות מאוד והמים נצרכו בשתי כוסות ליצירת הג'לטין. הם מוסרים מהאש, משאירים אותם להתקרר, מוחצנים (אופציונלי), מניחים אותם על מגש, רוחצים עם הג'לטין ואז עם המרינדה ומגישים אותם קר.

המלפפון החמוץ:

השמן, שיני השום, הגזר ופלפלי הג'לפניו מתובלים בשמן; מוסיפים את עשבי התיבול הארומטיים, את צ’ילי הג’ירו והמלח לפי הטעם, ולבסוף מוסיפים את החומץ ונותנים לו להתבשל במשך שתיים-שלוש.

הַצָגָה

הם מוגשים בפלטה עגולה או אליפסה שטופה היטב עם הג'לטין שלהם והמרינדה. אסור להגיש אותם קרים מאוד , עדיף לשרת אותם במקביל. אם תרצו, תוכלו גם לקשט אותם בעגבנייה, קלופה וחתוכה לרבעים.

וִידֵאוֹ: חזיר בר חמוד אוכל בחיפה (מאי 2024).