טלטלפאס

במקסיקו הלא ידועה אנו נותנים לכם את המתכון המושלם להכנת מרק מסוג זה, הנקרא טלטפות.

רכיבים

¼ קילו שעועית צהובה (זה יכול להיות גם מפרץ או כנרית), 2 ליטר מים, 5 גויג'יו מבושל או פלפלי צ'ילי אדומים של צ'יפוטלה, מעורבבים ומסוננים, 6 עגבניות אדומות, 1 כף שומן חזיר, 10 נופליטות רכות מבושלות עם מים של טקסים, חתוכים לרצועות ושטופים היטב כך שהם מאבדים את הריר, אפאזוטה לפי הטעם, מלח לפי הטעם. עבור 8 אנשים.

הכנה

השעועית נצלה על התמריר, נעה ללא הרף כך שהם צולים באופן שווה, נותנים להם להתקרר ונטחנים במטאטה עד שהם הופכים לאבקה (ניתן לטחון אותם גם בטחנה). שים את המים לרתיחה וכשהם רותחים, הוסף את קמח השעועית המומס במעט מים קרים, תן להם להתבשל על אש בינונית, מבלי להפסיק לנוע כדי שלא יהפוך לכדורים ונדבק לתחתית. כאשר הוא מתחיל להתעבות, הוסיפו את העגבנייה הטחונה, המטוגנת והמסוננת יחד עם הצ'ילי, החמאה, הנופליטוס, האפזוטה והמלח לפי הטעם, תנו לטלטלאפות לקחת את הנקודה הרצויה, שהיא של אטולית. קל, והוגש.

הַצָגָה

במנות מרק חרס, בליווי טורטיות טריות.