שומות שחורות

Send

טמאלס ושומה, שתי מטעמים של אוכל מקסיקני יחד באותו מתכון ללקק את האצבעות!

רכיבים

(ל 12 אנשים)

2 חזה עוף גדול, שלם
250 גרם חזיר בחתיכות
1 בצל קטן, חצוי
שן שום אחת קלופה
מלח לטעימה
חצי קילו שומה שחורה
250 גרם שומן חזיר
1 קילו בצק לבן לטורטיות
½ כוס מים עם שתי כפיות טקיט
8 עלי בננה גדולים עברו ישירות דרך האש כדי לרכך אותם

הכנה

מבשלים את העוף עם החזיר, הבצל, השום והמלח עד שהבשר רך. מסננים, פורמים ומערבבים עם השומה השחורה. את החמאה טורפים עד שהיא תפוחה מאוד, מוסיפים את הבצק, המים הטקיקים והמלח לפי הטעם. המשיכו להקציף עד שכשאתם שמים מעט בצק בכוס מים, הוא צף. עלי בננה נחתכים לריבועים. הם נמרחים בשכבת בצק דקה מאוד והשומה מונחת במרכז. הקצוות הנגדיים מקופלים לכיוון המרכז ואז עושים את זה עם שני הקצוות האחרים. מלבנים נוצרים וקושרים ברצועה מאותה יריעה. הם ממוקמים בטמלרה או באדים עם מתלה מעל ומים מתחת, על זה ממוקמים הטמלים ומשאירים מעט רווח בין אחד לשני, כך שהם מבשלים היטב כשעה או עד שהם מבושלים היטב, ודואגים לא חסר מים.