למד על ההיצע הגסטרונומי הטעים של באחה קליפורניה סור ...
בתקופה ארוכה שחזרה לפני אלפי שנים, המתיישבים הראשונים של מדינת באחה קליפורניה סור נהגו לצוד, לדוג ולאסוף פירות כאמצעי קיום. ואז הם התיישבו ליד הנאות, כמו אלה שאנו יכולים לראות היום בסן איגנסיו ומולגה, שם הם בוודאי נהנו ממיקרו אקלים המועדף על ידי נוכחות מעיינות וצמחייה נהדרת.
לאחר שהמסעות של הרנן קורטס פתחו את הדרך למושבות, התרחשה הגעתם של המיסיונרים, שהונהגה על ידי האב חואן מריה סלבטיירה, מייסד משימת לורטו. מאותו הרגע שונה אופק התרבות הגסטרונומית של האזור, מכיוון שהוכנסו גידולים כמו גפנים, עצי זית, חיטה ותירס, בנוסף לגידול חזירים, בקר ועזים. כך, ביחידות הייצור שנוצרו סביב המשימות הופיעו לאט לאט מנות חדשות כתוצאה ממגע בין הישועים לתושבי האזור המקוריים. עם זאת, בניגוד למקומות אחרים במקסיקו, תהליך זה לא נמשך, הישועים גורשו מספרד החדשה ורוב הערים הילידים נעלמו. עם זאת, לבאחה קליפורניה סור יש כיום תפריט נרחב המנצל את העושר הטבעי של מוצרים המגיעים מהים.
לפיכך, המבקר התובעני ביותר יופתע כאשר יתענג על מאכלים הכוללים צדפות, חלזונות, מרלינה, טונה וכו '. רבות מהמנות הללו משחזרות את הזיכרון של תהליך ארוך בו משולבות מסורות גסטרונומיות צפוניות, כמו בשר מיובש ודגים מומלחים.
כמו בכל המקומות בארצנו, תמונות פופולריות במוקדם או במאוחר יוצרות מאכלים משלה, כך שבלה-פז תוכלו להתענג על צדפות השוקולטה המפורסמות הנצלות בקליפותיהם, על הטמאלס העטופים הטעימים, על תפוחי האדמה הממולאים של הלובסטר ועל טאקו מאכלי ים שהם תענוג אמיתי.
זה גורם לפה שלך להשקות רק לחשוב על תבשילים שהוכנו עם לובסטר, שרימפס או אבלון, ומתובלים ברטבים המעודנים ביותר. גם בלה פאס וגם בלוס קאבוס אפשר ליהנות מתפריט בינלאומי המועדף על פירות ים. אגב, האפשרות למצוא מנות מתוצרת צרפתית בסנטה רוסליה אינה נשללת.
פיתוח אזורי וצמיחת התיירות בוודאי יתרמו להכנסת גידולים חדשים, כפי שכבר קורה באל ויז'קאינו, שם נקטפים תאנים משובחות, ובטודוס סנטוס, שם מגדלים מגוון גדול של חסה ועגבניות מלכותיות שגדלו באופן אורגני. , שכבר מיוצאים לארצות הברית.
אנו משוכנעים כי המבקר ימצא בערים ובעיירות באחה קליפורניה סור, כאות הכנסת אורחים המבדיל את תושביה, את כל הדרוש לשולחן טוב.
מקור: טיפים מ Aeroméxico מס '24 באחה קליפורניה סור / קיץ 2002
